4-6 äpplen

knappt 1 dl råsocker

3 tsk kanel

2 tsk malen kardemumma

2 matskedar majsstärkelse eller potatismjöl

 

2 dl strösocker

2 krm salt

3,5 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
150 g smör
0,5 dl ljus sirap

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Skala och skär äpplena i mindre bitar som du blandar med ingredienserna till fyllningen. Lägg allt i en smord pajform.

Blanda ihop strösocker, salt, havregryn, vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke.
Tillsätt smält smör och sirap. Rör ihop alltsammans och krama gärna ihop degen med händerna så det blir lite klumpar, klicka ut degen över fyllningen så den täcks.

Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 30 minuter eller tills den fått en fin gyllenbrun färg.
Servera pajen med en vaniljglass av god kvalitet eller varför inte med vaniljsås om du hellre tycker om det. Pajen är minst lika god dagen efter, om inte ännu godare. Förvaras i kylskåp. 

 

 

Finns det något godare än en nygräddad paj gjord på säsongens första rabarber?! 

 

Innan receptet kommer här först lite rabarberhistorik: 

Rabarber odlades från början som medicinalväxt och härstammar från nordöstra Kina. Det var först när socker blev vanligt och billigt under 1700- och 1800-talet som man började äta växten. Rabarber har under 1900-talets krigsår varit en källa till C-vitamin. Eftersom rabarber innehåller oxalsyra, vilket i stora mängder är giftigt, bör man inte äta föööör mycket rabarber. Små barn och personer med anlag för njursten ska undvika rabarber helt. Rabarberbladen innehåller särskilt mycket oxcalsyra och ska därför inte alls ätas. Vanligtvis äts rabarber som kokt till kräm, saft eller i paj.

Nu till det smarriga rabarberpajsreceptet :) 

 

ca 500 gram rabarber

2,5 dl havregryn

2 dl strösocker

1 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

1/2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

125 gram smör

1/2 dl vispgrädde

1/2 dl ljus sirap

en klick smör samt ev lite riven kokos till pajformen

 

Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Smält smör tillsammans med grädde och sirap i en kastrull. Blanda därefter i de torra ingredienserna. ansa rabarberna och skär i mindre bitar. Lägg dem i en smord rund ugnssäker form. Jag brukar strö kokos i botten för en extra smakupplevelse. Grädda pajen mitt i ugnen ca 40-45 minuter, tills den fått fin färg. Låt svalna något före servering. Serveras tillsammans med vanlijsås och/eller vaniljglass. Förvara pajen i kylen, om det blir nåt över förstås :) 

 

 

 

 

4-6 äpplen, gärna en smakrik och syrlig sort

2 msk socker

100 gram smör

1,5 dl farinsocker

1,5 dl vetemjöl

1 dl havregryn

50 gram hasselnötter

 

Sätt ugnen på 200 grader. Skala äpplena och skär i tunna skivor eller bitar. VArva äppelbitar och socker i en smord pajform. Blanda samman rumsvarmt smör, farinsocker, vetemjöl, havregryn samt grovhackade hasselnöter. Häll blandningen över äpplena i formen. Grädda i ugnen ca 30 minuter. Låt svalna en stund. Servera med vaniljglass eller vanlijsås. Mums!  

Den italienska operan Tosca, med musik av bland andra Puccini, har troligtvis gett namnet åt denna smarriga kaka. 

 

 

100 g smör

2 ägg

1 1/2 dl socker

2 dl mjöl

1 tsk bakpulver

1/2 dl mjölk

 

100 g smör

2 msk mjöl

2 msk mjölk

100 g mandelspån

 

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner mjölblandningen, det avsvalnade smöret och mjölken i smeten som du rör ner i äggsmeten. Häll smeten i formen. Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 20-25 minuter. Under tiden förbereder du glasyren. 

 

Blanda alla ingredienser till glasyren i en kastrull.Värm under omrörning tills det tjocknat. Bred ut glasyren över kakan. Grädda kakan i mitten av ugnen ytterligare ca 15 minuter eller tills glasyren fått färg. Låt kakan svalna. 

 

 

De här äppelkakan är supergod ljummen med antingen vanlijsås eller vaniljglass men den är också god att äta kall utan något tillbehör. Den blir nästan lite seg och knäckig i konsistensen.

 

100 gr smör

2 dl socker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 ägg

ca 2 syrliga äpplen 

Kanel och strösocker

 

Smält smöret i en kastrull, Rör i socker, mjöl, bakpulver och till sist ett ägg. Rör ihop smeten jämn och fin. Häll smeten i en rund smord form. Skala äpplena och skär de i klyftor som du trycker ner i smeten. Strö över socker och kanel och grädda kakan (i 175 graders ugnsvärme) på galler i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter. Servera gärna vaniljglass eller vispgrädde till kakan. Barnsligt gott! 

 

 

 

 

4,5 dl vetemjöl

½ tsk salt

1-2 msk socker

100 gram smör

½ dl kallt vatten

 

ca 3-4 dl färska blåbär eller 1-2 pkt frysta blåbär, beroende på pajstorlek.

1 dl potatismjöl

1 dl socker

1 ägg till pensling

 

Blanda vetemjöl, salt och socker i en bunke. Tillsätt smöret som är delat i mindre bitar. Blanda ihop. Tillsätt vattnet. Rör ihop snabbt till en deg.Låt degen vila svalt en stund. Kavla därefter ut degen rätt tunt (tips! ha plastfolie på över och undersidan av degen så går kavlingen smidigt!) Lägg över den i en rätt platt pajform och fyll botten och kanterna. Skär bort överflödig deg. Låst stå svalt en stund. Kavla ut resten av degen och skär strimlor som du sen ska dekorera pajen med. Blanda blåbär med potatismjöl och socker i en bunke. Fyll pajskalet med blandningen. Dekorera med degremsor. Pensla dessa med ett uppvispat ägg. Grädda pajen mitt i ugnen i ca 40 minuter i 175 grader. Serveras med vaniljsås eller vaniljglass. Mums!  

 

Pavlovatårta med lemon curd och färska jordgubbar är en riktig midsommardröm!Det är en fräsch och galet god dessert. Den är uppkallad efter den ryska kända prima ballerinan Anna Pavlova och det sägs att det är både Australiens och Nya Zeelands nationaldessert. Min pavlovatårta består av en marrängbotten toppad med lemon curd,vispgrädde och delade färska jordgubbar samt mandelflarn.Den är ljuvligt god!

 

 

4 äggvitor 

2 dl strösocker

1 msk majsstärkelse (Maizena) 

1 tsk ättikssprit (12 %) 

 

 

Sätt ugnen på 140 grader.

Vispa äggvitorna till hårt skum. Rör ner socker och vispa tills smeten blir glansig.Tillsätt ättikssprit och majsstärkelse. Rör om väl. Smeta ut smeten i en stor jämn cirkel på en smord och rikligt mjölad bakplåt. Grädda i ugnen ca 75 minuter. Stäng av ugnsvärmen och låt gärna plåten stå kvar i ugnen över natten, så den blir riktigt torr.

 

Bred ett lager lemoncurd över marängen. Vispa grädden och bred ut ett lager grädde över lemon curden. Dela jordgubbarna i halvor och lägg på ett rikligt lager över grädden.Garnera med mandelflarn. Servera! Marängen blir härligt krispig på utsidan och mjuk och aningens seg på insidan. Helt enkelt en ljuvligt god dessert som smakar lika gott om inte bättre dagen efter. Förvaras svalt.  

 

 

2 ägg

1 msk florsocker

1 msk vaniljsocker

250 gr mascarponeost (en krämig och fet Italiensk färskost gjord av komjölk)

rivet skal av 1 lime 

 

1-2 pkt frysta björnbär (250 g)

1/2 dl farinsocker

färskpressad juice av 1 lime

1 msk majsstärkelse

ca 4 msk hackade pistaschnötter

 

Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Vispa äggulorna med florsocker och vanlijsocker tills det blir ljust och pösigt. Blanda i mascarponeosten. Tillsätt finrivet limeskal och vänd sedan försiktigt i äggvitan.

 

Koka björnbären med farinsocker ca 5 minuter. Tillsätt limejuice och majsstärkelse. Smaka av och tillsätt vid behov mer socker. 

OBS! Spara några björnbär till garnering.

 

Varva björnbärskompott med oströran i portionsglas (gärna genomskinliga). Förvaras i kyl fram till servering. Precis innan servering toppar du med några hela björnbär, hackade pistaschnötter och ev lite  citronmeliss. 

 

Mumsigt! 

 

Tiramisu är en italiensk dessert. Tiramisu betyder ungefär "dra mig upp" eller "pigga upp mig" vilket sägs komma av att desserten innehåller kaffe och kakao, som båda innehåller uppiggande ämnen. Det är en uppskattad dessert som man bara vill ha mer och mer av. 

 

Ingredienser för ca 4-6 portioner

12 st savoiardikex
1,5 dl starkt kaffe
2 ägg
5 msk strösocker
200 gr Mascarpone färskost
1-2 msk konjak eller mandellikör (amaretto)
kakao att sikta över den färdiga desserten före servering

 

Gör så här: 
Doppa undersidan av kexen i kaffet. Lägg dem sedan med kaffesidan neråt i ett lager på ett fat med kanter. Vispa äggvitorna hårt. Ställ åt sidan. Vispa gulorna med sockret till det blir ljust och pösigt. Blanda ner konjak eller likör och mascarponeosten. Vänd försiktigt i äggvitan och rör om så att allt blandar sig väl. Bred ut blandningen över kexen. Täck med plastfolie och ställ in i kylskåp ett par timmar före servering. Strax före servering siktar du lite kakao över kakan. Desserten blir nästan godast om den görs en dag innan den ska serveras.  

 

 

 

 

 

 

3 dl vetemjöl

1 dl socker

1 tsk bakpulver

175 gr smält smör

 

4 ägg

3 dl socker

2 dl vispgrädde

Saft och rivet skal av 3 citroner

Blanda mjöl, socker och bakpulver. Häll i det smälta smöret och blanda snabbt ihop. Tryck i en rund form. Tvätta citronerna, riv skalet, pressa ut saften (ca 1,5 dl). Blanda alla ingredienser. Fyll pajskalet. Grädda mitt i ugnen i 200 grader ca 25 minuter. Låt vila och svalna minst några timmar föreservering. Pudra ev över florsocker före servering. Den är helt enkelt sååå god! Man vill bara ha mer och mer och mer....

Galet goda och frasiga pannkakor! 

 

2 dl vetemjöl

1 dl dinkelmjöl eller grahamsmjöl

2 msk maizena

1 tsk salt

6 dl havremjölk

1 dl soyagrädde

2-3 msk smält mjölkfritt smör

 

Blanda allt i en bunke. Låt svälla ett tag. Stek i kokosolja i upphettad panna. Servera med sirap, sylt, kokosflingor, frukt etc. En smarrig variant är att hälla lite sirap över pannkakan och lägga några skivor banan på diagonalen, rulla sen ihop pannkakan och ät och njut! Barnsligt gott! 

 

 

250 gr vit choklad

200 gr smör

3 ägg

2 ½ dl strösocker

2 msk konjak

2 dl vetemjöl

 

150 gr vit choklad

1/2 dl vispgrädde

 

Gör så här: 

Sätt ugnen på 175 grader. Hacka chokladen. Smält smöret i en kastrull och ta den sedan från värmen och tillsätt chokladen och rör tills chokladen har smält. Vispa ägg och socker poröst. Rör i choklad, konjak och mjöl. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30-35 minuter. Låt kakan kallna och ställ i kylen. 

 

Hacka chokladen. Koka ihop grädden. Ta den från värmen och tillsätt chokladen och rör om tills den smälter. Låt glasyren halvstelna ca 5 min i kylen innan den sedan bredes över kakan. Låt kakan stå och stelna i kylen. Sikta över florsocker. 

 

Det kan tyckas att det är många moment innan tårtan är färdig men det är värt varendaste minut för den är sååå god! Förslag på frukt att garnera runtom tårtan eller alternativt på ett separat fat: anans, physalis, stjärnfrukt, melon, passionsfrukt... välj efter tycke och smak och vad som ser vackert ut. 

250 gr keso

knappt 1/2 dl sötmandlar

2 ägg

ca 1/2 dl strösocker

knappt 1/2 dl vetemjöl

1,5 dl röd mjölk

 

Sätt ugen på 175 grader. Mosa keson lite med en gaffel. Skålla och grovhacka mandeln. Vispa ägg och socker, tillsätt mjöl, mandel, mjölk och keso. Rör omkring och häll smeten i en smord ugnssäker form och grädda ostkakan ca 1 timmer. Ljuvligt god tillsammans med sylt och en klick grädde. Kan ätas ljummen såväl som kall. 

frysta hallon

frysta mangobitar

vit choklad

vaniljglass

 

Sätt ugnen på 200-250 gr. Smörj en ugnsfast form, lägg hallon och mangobitar i formen, strö över rikligt med riven vit choklad. Ställ in i ugnen ca 20 minuter eller tills frukten puttrar och chokladen börjat smälta och fått lite färg. Serveras tillsammans med vaniljglass. Ljuvligt gott!