En quinoasallad som kan varieras på många olika sätt. Väldigt gott tillsammans med stekt lax! 

 

I det här receptet tänker jag bara ge dig förslag på vad du kan blanda i salladen så gör du som du själv vill och tar det du har hemma eller det du tycker allra bäst om. 

 

Röd quinoa

Vitkål

Harry kuvert

Svarta bönor på burk eller frysta soyabönor

Soltorkade tomater i olja

Coctailtomater

Halloumi (och/eller 

Granatäpple

Babyspenta eller annan småbladig sallad

Solrosfrön

Pumpakärnor

 

Olivolja

Balsamvinäger

Flingsalt och svartpeppar

 

Yoghurt

Thai sweet chilisås

Pressad citron

Salt och svartpeppar

 

Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen. Under tiden strinlar du lite vitkål, skär harry kuvert i mindre bitar, sköljer av de svarta bönorna eller kokar lätt lite soyabönor. Skär soltorkade tomater i mindre bitar. Delar coctailtomaterna. Skiva halloumin och stek i olivolja på båda sidor. Skär sedan halloumiskivorna i mindre bitar. Plockar ur kärnorna i granatöpplet.Blanda allt med den kokta quinoan, Rör om och häll olivolja och balsamvinäger över quinoasalladen, salta och peppra. Rör om och låt stå ett tag så olan och vinäger går in i salladen. Före servering blandar du i babyspenat eller annan småbladig sallad, strör över lite solrosfrön och punpakärnor. Serveras med fördel tillsammans med yoghurt blandat med thai sweetchili sås, pressad citron, salt och peppar. Quinoasalladen är god som den är men vill du ha något mer till så är grillad eller stekt lax väldigt gott till detta.  

 

ca 300 gr blandad sallad 

3 tomater

1/2 gurka

2-3 scharlottenlök 

1/2 - 1 grön paprika

1 pkt fetaost (ca 150 gr)

1 burk kalamataoliver (med eller utan kärnor)

ev 1 morot 

bladpersilja till garnering

 

Häll upp salladen på ett stort fat. Skär tomaterna och gurkan i mindre bitar och skiva scharlottenlökarna. Strimla den gröna paprikan. Skär fetaosten i mindre bitar. Om du har morot så skala och gör tunna slantar. Blanda alla ingredienser med salladen. Lägg på oliver och häll över dressing (se nedan). Garnera med bladpersilja.

 

Antingen gör man en vinägrettdressing efter eget tycke och smak eller så häller man bara lite god olivolja och vitvinsvinäger över salladen, dra några drag med pepparkvarnen och strö lite flingsalt över salladen. Låt stå en stund före servering. 

 

 

 

300 gr kycklingfilé

2-3 portioner quinoa som kokas enligt anvisningarna på paketet

1-2 dl thai sweetchilisås

salt, peppar

1 röd eller gul paprika

1 liten rödlök

2-3 tomater

1 pkt fetaost

1 kruka färsk baisilika

Blandad sallad (t ex ruccola, maché, spenat)

Balsamvinäger

olja till stekningen

 

Skär kycklingfiléerna i mindre bitar, stek i olja, salta och peppra. Lägg över kycklingbitarna i en skål och häll över thai sweetchilisås och låt det marineras en stund. Under tiden kokar du quinoan. Skär paprika och lök i halvstora bitar. Fräs dessa snabbt i en oljad stekpanna, ca 1-2 minuter,  tillsätt tomatbitarna efter en stund. Salta och peppra. Tillsätt fetasostbitar, färsk basilika och salladen. Blanda till sist försiktigt i quinoan och ringla över lite balsamvinäger. Lägg kycklingbitarna på toppen och servera. 

 

För att få detta till en vegetarisk rätt så utesluter du kycklingen :) 

 

 

 

½ kg färskpotatis

500 gr hela räkor (frysta eller färska eller motsvarande mängd skalade i lake) 

2-3 msk olivolja

1-2 vitlöksklyftor, finhackade

½-1 röd chilifrukt, urkärnad och finhackad

1 paket frusna mangobitar, 250 gr, alt färsk mango

2 avokado, skalade och i bitar

½- 1 rödlök eller färsk lök, finhackad

½ ask coctailtomater

1 påse sommarsalladmix eller babyspenat , ca 65 gram 

1 lime

Garnera gärna med färska jordgubbar för en extra somrig sallad. 

 

½ dl olivolja

2 mks färskpressad limesaft

½ tsk mald kummin (obs ej spiskummin!)

½ dl hackad bladpersilja (eller krusig persilja)

salt och svartpeppar

 

Koka potatisen och låt svalna något. Om du köpt oskalade räkor så skala de nu. Blanda alla ingredienser till dressingen i en skål och smaka av med salt och peppar. Fräs vitlök och chili i olivolja i en stekpanna. Ställ åt sidan. Lägg potatisen på ett stort serveringsfat (dela stora potatisar i mindre bitar), strö över avokado, mangobitar och lök.Ringla över vitlöksfräset. Blanda ner salladen och ringla över dressingen. Häll över räkorna över salladen (kan läggas på i efterhand om det finns vegetarianer) Garnera med coctailtomater (hela eller delade) och limeklyftor. Strö lite flingsalt och nymalen svartpeppar över salladen före servering.Servera gärna ett gott bröd till salladen.  

 

 

ca 400 gr rödbetor

1 pkt fetaost, 150 gr 

1 pkt ruccolasallad eller en blandning av finbladig sommarsallad, ca 100 gr

2 port. quinoa (gärna tricolore) som kokas enligt anvisningar på paketet

10-15 st grekiska gröna urkärnade oliver eller kalamataoliver

flingsalt och några tag med pepparkvarnen!

 

4 msk olivolja

2 msk vitvinsvinäger

1 tsk fransk senap

1 pressad vitlöksklyfta

1 tsk torkad basilika

flingsalt och grovmalen peppar

 

Koka rödbetorna mjuka, skala och skär i mindre bitar. Blanda alla ingredienser till vinigretten och rör eller skaka om blandningen. Häll det sedan över rödbetorna. Blanda därefter i quinoa, fetaost som skurits i mindre bitar, oliver och sallad. Mmmmm det smakar ljuvligt gott och det passar bra på buffébordet! 

 

 

 

ca 700 gr färskpotatis 

ca 1 kg räkor med skal

1 bunt sparris 

1 knippe rädisor 

1 dl grovt riven västerbottenost

ca 100 gr babyspenat

1 msk pressad citronsaft

ca 2 msk riven pepparot

4-5 hårdkokta ägg

olivlja

flingsalt och nymalen svartpeppar

 

3 msk riven pepparrot

2 dl creme fraiche

½ dl majonäs

½ dl mjölk

1 tsk pressad citronjuice

1 tsk flytande honung

 

Dela potatisarna och koka de mjuka i lättsaltat vatten. Skala räkorna. Koka sparrisen i lättsaltat vatten ca 3 minuter och skär den sen i grova bitar. Skär rädisorna i skivor. Blanda potatis, räkor, sparris, rädisor och den rivna osten med spenaten. Vispa ihop citronjuice och ½ dl olivolja och vänd ner i salladen. Krydda med flingsalt och peppar. Lägg upp på ett fat och strö över riven pepparot. Dekorera med ägghalvor som på bilden.Blanda sedan ihop ingredienserna till pepparrotsdressingen. Servera gärna ett gott bröd till salladen. 

 

Jag serverade salladen tillsammans med egengjorda baguetter.

 

Baguetterecept: 

6 dl ljummet vatten

½ paket jäst

2 tsk salt

1,3 liter mjöl

 

Smula ner jästen och strö på saltet  i en bunke, häll över lite av vätskan så att jästen löser sig. Häll på resten av vätskan. Häll därefter i mjölet och rör om. Täck bunken och låt jäsa ca 2 timmar. 

Värm ugnen till 250 grader. Smörj en bakplåt. Häll ut den jästa degen på ett mjölat bakbord, obs! knåda ej degen utan dela degen i tre bitar och gör tre vridna längder som du lägger ut på den smorda plåten, skåra längderna med en vass kniv.  Låt jäsa 10-15 minuter. Grädda i ungen 15 minuter, sänk därefter värmen till 150 grader och grädda ytterligare 15-20 minuter.