Matexpressen med Hedda

 

ca 1 kg kycklingdelar (kycklinglårfilé funkar bra)

2 röd lök i klyftor

ca ½ - 1 dl pressad citron (tillsätt efter tycke och smak)

1 hönsbuljongtärning

ca 1 kruka frsk timjan

1½ dl stora gröna urkärnade kalamataoliver

1 tsk salt 

svartpeppar (ta några tag med pepparkvarnen)

6 dl vätska (ca 2 dl vitt vin och 4 dl vatten)

Fräs kycklingdelarna med löken. Tillsätt resten av ingredienserna och häll på vätskan. Låt koka ihop ca 20 minuter. Sereras med ris eller bulgur och en smarrig sallad. 

 

2 st fänkål

1 gul lök

3-4 burkar sardiner i olja

1 dl sultanrussin

50 gr pinjenötter

300 gr pastaskruvar

salt och peppar

 

Skär fänkålen i mindre bitar. Koka bitarna i saltat vatten. Fräs hackad lök i stekpanna och blanda i fänkål, sardiner i bitar, salta och peppra och lägg i sultanrussin och rör om så det blir en röra. Koka pastan i fänkålsvattnet. Blanda den färdigkokta pastan med röran. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna och blanda dessa över pastan. Garnera gärna med några hela sardiner och skivad citron. Mums! 

 

 

300 gr falukorv

1/2 gul lök

knappt 1/2 purjolök 

1 morot

1 dl frysta gröna ärtor

1-2 msk tomatpuré

1/2 dl chilisås av ketshuptyp

1 tsk torkade chiliflarn

peppar och salt

smör till stekning

2,5 dl grädde

 

Hacka löken och skiva purjolöken i slantar. Skär korven i tärningsbitar. Riv moroten. Fräs lök och morot i lite smör tillsammans med tomatpurén. Tillsätt korven, och fortsätt fräsa en stund och rör om i pannan då och då. Tillsätt chilisås, torkade chiliflarn, peppar och lite salt samt tillsätt grädden. Låt puttra ihop på svag värme. Efter ngr minuter lägger du i de frusna ärtorna. Låt puttra ytterligare ca 10 minuter.

Serveras till kokt pasta och en sallad. 

 

 

Smeten till den här smarriga äppelkakan rör du enkelt ihop direkt i en kastrull.

 

Ingredienser:

100 g smör

2 dl socker

1 ägg

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1-3 skalade äpplen i klyftor (beror på storleken och på hur mycket äpple du vill ha i kakan)

socker och kanel 

 

Gör så här:

Smörj en pajform. Smält smöret i en kastrull och ta bort den från spisen. Blanda i socker, ägg, mjöl och bakpulver. Rör ihop smeten och häll den i formen. Tryck ned äppelklyftorna i smeten. Strö socker och kanel över kakan. Grädda kakan på galler i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter. Ugnsvärme 175 grader.

Servera vaniljsås eller vaniljglass till äppelkakan

 

 

Ingredienser

för 3-4 personer

 

500 gr köttfärs

1 gul lök

1-2 vitlöksklyftor

1 köttbuljongtärning

1 msk curry

1,5 msk torkad timjan

smör

peppar och ev lite salt

1-2 msk kinesisk soja

3-4 dl vatten (spä med vatten under tiden den kokar ihop)

0,5 - 1 dl russin

 

Så här gör du:

Bryn hackad lök och skivad eller pressad vitlök tillsammans med curry. Lägg åt sidan. Stek köttfärsen i smör, lägg därefter i löken. Tillsätt smulad buljongtärning, timjan, peppar, soya och lite vatten. Låt koka ihop och småputtra ca 10 minuter. Lägg i russinen och småkoka ytterligare en stund. Godast blir den om den får småkoka ca en timme, då blir den mustig och smakrik.  

 

Serveras med ris (gärna jasminris) och en smarrig sallad

 

 

Denna tomatsås/-ratatouille med linser och fetaost är definitivt ett av mina favoritrecept! Som vegetarian är det här ett oerhört proteinrikt alternativ, eftersom rätten innehåller både linser och fetaost. Om en dessutom väljer att servera tillsammans med quinoa, vilket är väldigt gott, kan jag garantera att en inte lämnar måltiden hungrig. Quinoa är ett proteinrikt frö och passar därför bra till vegetariska rätter om en vill ha det extra "matigt". Jag uppmanar verkligen att testa nya källor till kolhydrater, såsom quinoa eller bulgur, då det kan bli lite trist med bara ris, pasta och potatis i längden. Hur som helst kan rätten gärna serveras till pasta, bröd eller något slags gryn - vad helst en känner för. 

 

Ingredienser: 

I gul lök

1-2 vitlöksklyftor

1-2 Tomatpuré

Olja

ev. ½ färsk röd chili

1 burk krossade tomater (400 - 500 g) 

1 tomat eller ett tiotal coctailtomater

½ dl vitt vin

1 burk kokta röda linser

salt

peppar

en nypa socker

1 paket fetaost

½-1 kruka basilika

 

Gör så här: Hacka löken (gul och vit) och fräs tillsammans med tomatpurén i oljan, utan att löken får färg. Hacka ev. ner chilin tillsamans med detta. Häll i tomatkrosset och hacka ner den hela tomaten. Tillsätt vin och linser. Låt puttra några minuter tillsammans med salt, peppar och ytterst lite socker. Smaka av såsen men tänk på att mer selta tillkommer i och med fetaosten. Lägg till sist i tärnad fetaost, och hackad basilika. Rör väldigt försiktigt eller låt bara vara som det är. Färdigt att servera precis innan osten börjar smälta! 

 

/Ottilia

 

ps. Om en vill lyxa till det är det gott med oliver i rätten.

 

 

250 gr kycklingfilé

1 gul lök

3 medelstora morötter

3 stjälkar blekselleri

1 liter hönsbuljong

1/2 msk curry

1/4 msk paprikapulver

salt, svartpeppar

1,5 dl grädde

1,5 - 2 dl risgryn

 

Skär kycklingfiléerna i ganska små bitar. Hacka och fräs grönsakerna i smör tillsammans med kycklingbitarna. Krydda och slå på buljongen. Låt koka upp. Tillsätt grädde och ris och låt soppan koka på svag värme i 20 minuter. Servera gärna ett gott nybakat bröd till soppan.

2 purjolökar

smör

1/2 dl tomatpuré

500 gr krossade tomater

1 grönsaksbuljongtärning

2,5 dl grädde

1 tsk salt

1-2 krm vitpeppar

1 msk torkad basilika

9 lasagneplattor

500 gr keso (cottage cheese)

2 dl riven ost

 

Ugnsvärme 225 grader

Skölj och slanta purjolöken. Fräs i smör. Rör i tomatpuré, krossade tomater, buljongtärning, grädde, salt, peppar och basilika. Låt grönsakssåsen småkoka på svag värme en stund. Varva sås, lasagneplattor och keso i en smord och ugnssäker form. Avsluta med sås och strö över riven ost. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Serveras förslagsvis tillsammans med en smarrig sallad. 

 

 

Danskt rågbröd

Smör

Romansallad

Champinjoner

Leverpastej

Bacon

Rödlökscumberland

Syltlök

Cornichorner

Persilja

 

Skär champinjonerna i små bitar och smörstek.

Stek bacon i hela skivor. För bästa resultat lägger du först skivorna i en kall stekpanna innan du sätter på spisen. 

Smöra ett rågbröd, lägg på ett salladsblad, en rätt tjock bit leverpastej, de smörstekta champinjonerna, knaperstekta baconskivor, garnera med rödlökschutney, ev syltlök, cornichorner och gärna persilja på toppen. 

 

Servera till en god dansk öl och nubbe!