Matexpressen med Hedda

 

1/2 dl kokosolja

2,5 dl vatten

1 dl sesamfrön

1/2 dl linfrön

1/2 dl pumpafrön

1/2 dl solrosfrön

2 msk pofiber

1 msk fiberhusk

ca 1 tsk flingsalt som strös över smeten på plåten före gräddning! 

 

Värm vatten och kokosolja. Blanda alla torra ingredienser förutom saltet. Rör ner i vattnet. Fördela sedan smeten på en bakplåtsklädd ugnsplåt. Strö flingsalt över smeten. Grädda i övre delen av ugnen i 200 grader i ca 25 minuter. Bryt sedan i bitar och förvara i en burk med lock. (veganskt och glutenfritt!)

 

 

3 dl vetemjöl

1 dl socker

1 tsk bakpulver

175 gr smält smör

 

4 ägg

3 dl socker

2 dl vispgrädde

Saft och rivet skal av 3 citroner

Blanda mjöl, socker och bakpulver. Häll i det smälta smöret och blanda snabbt ihop. Tryck i en rund form. Tvätta citronerna, riv skalet, pressa ut saften (ca 1,5 dl). Blanda alla ingredienser. Fyll pajskalet. Grädda mitt i ugnen i 200 grader ca 25 minuter. Låt vila och svalna minst några timmar föreservering. Pudra ev över florsocker före servering. Den är helt enkelt sååå god! Man vill bara ha mer och mer och mer....

3 dl fint rivna morötter

1/2 dl rapsolja

2 dl socker

3/4 växtbaserad grädde

2 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1,5 tsk kanel

ströbröd till formen

 

50 gr naturell veganmjukost

30 gr mjölkfritt margarin

2 dl florsocker

1/2 tsk vaniljsocker

kokosflingor 

 

Smörj och bröda en rund form. Vispa socker och grädde. Blanda i de övriga ingredienserna. Grädda ca 40 minuter i 175 grader. Låt svalna. Blanda ihop glasyren och bred över den avsvalnade kakan. Dekorera eventuellt med passionsfrukt eller kokosflingor. 

 

 

 

 

 

 

100 gr mjölkfritt smör (smält det) 

2 dl havregrädde

2 msk maizena (majsstärkelse)

Knappt 3 dl socker

1,5 tsk vaniljsocker

1-2 msk ljus sirap

1/2-1 krm salt 

2,5 dl vetemjöl

1/2 dl kakao

kokosflingor

 

Blanda majsstärkelsen med gädden och det smälta smöret. Låt stå en stund. Blanda övriga ingredienser så att alla torra komponenter blandas väl. Smörj och bröda en form med kokosflingor. Blanda smeten jämn och häll den i formen. Gräddas lågt ner i ugnen på 175-200 grader ca 20-30 minuter. Känn med gaffel om den är klar.

 

 

 

1 burk soltorkade tomater

1 kruka färsk basilika

1/2-1 dl solroskärnor

1/2-1 dl olivolja

1 vitlöksklyfta

pressad citron

salt och svartpeppar

 

Rosta solroskärnorna i en torr stekpanna. Mixa sedan alla ingredienser så det blir en ganska jämn smet.

Jättegott som tillbehör till grillbuffén.  

 

 

1 pizzakit med tomatsås (600 gr) 

400 gr lammfärs

1/2 tsk salt

2 krm svartpeppar

1 gul lök

150 gr halloumiost

2 askar små tomater (gärna olika färger)

Färsk mynta

Babyspenat

 

Sätt ugnen på 200 grader. Rulla ut den färdiga pizzadegen i en långpanna med bakplåtspappret kvar på degen, kavla vid behov ut degen något i långpannan mot kanterna. 

Stek lammfärsen i lite smör i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Tillsätt tomatsåsen som medföljer pizzakitet. Koka ihop ca 5 minuter. Grovriv halloumiosten. Skiva löken. Bred ut färsröran på pizzadegen. Lägg ut lökringar på pizzan. Strö över osten. Dela tomaterna och lägg ca hälften (1 ask) över pizzan. Gratinera mitt i ugnen ca 15 minuter. Sprid ut resten av tomaterna över pizzan och toppa med myntablad och babyspenat.

Serveras gärna tillsammans med sallad och en god dressing

1 pkt jiaozi-plattor (dumplingplattor) som finns att köpa i asiatiska matbutiker

1 liten gul lök

1 normalstor vitlöksklyfta

1/2 morot

1 msk rapsolja eller kokosolja

150 gr sojafärs 

1 msk soja (jag använder Mrs Chengs mushroom soy)

1 msk mangochutney

1/2 tsk finriven ingefära

1 krm sambal oelek

1 krm kanel

ca 1/2 tsk salt

2 msk finhackad färsk koriander

2 tsk sesamolja

1/2 dl soja

2 tsk sesamolja

1-2 sk vitvinsvinäger

1-2 msk agavesirap

1-2 krm sambal oelek

2 tsk rostade sesamfrön (du riostar de själv i en torr stekpanna)

Skala och hacka lök och vitlök. Skala och riv morot. Fräs lök och morot i oljan i en stekpanna. Rör därefter i sojafärsen och fortsätt att fräsa under omrörning på svag värme. Smaksätt blandningen med soja, mangochutney, ingefära, sambal oelek, kanel och salt. Tillsätt den hackade koriandern och sesamolja. 

 

Ta fram några jiaozi-plattor i taget och låt de andra ligga kvar i paketet. Fördela en dryg tesked av färsblandningen på varje platta. Fukta kanterna med lite vatten och nyp ihop så att det blir som en påse eller minipirog till utseendet. Koka upp lite vatten och kokosolja i en kastrull. Lägg sedan i några knyten i taget och låt sjuda under lock (helst en kastrull med glaslock) ca 7-10 minuter. Prova dig fram som du vill ha konsistensen på knytena. Man kan givetvis också ångkoka knytena i en ångkokningsinsats, men hur vanligt är det att man har en sådan i sitt kök? :) Det går minst lika bra att göra på det sätt som jag nyss beskrivit. 

 

Rör ihop ingredienserna till dipsåsen och servera till jiaozin. Se bild ovan. Äts med fördel med pinnar! 

Man vill bara ha mer och mer och mer... 

 

 

 

 

 

 

 

 

Galet goda och frasiga pannkakor! 

 

2 dl vetemjöl

1 dl dinkelmjöl eller grahamsmjöl

2 msk maizena

1 tsk salt

6 dl havremjölk

1 dl soyagrädde

2-3 msk smält mjölkfritt smör

 

Blanda allt i en bunke. Låt svälla ett tag. Stek i kokosolja i upphettad panna. Servera med sirap, sylt, kokosflingor, frukt etc. En smarrig variant är att hälla lite sirap över pannkakan och lägga några skivor banan på diagonalen, rulla sen ihop pannkakan och ät och njut! Barnsligt gott!