En bit av denna goda grönkålspizza passar utmärkt som tilltugg till glögg eller en kall öl, eller till både och :) Vi kan kalla denna läckra pizza för "julpizza" :) 

 

1 paket (400 g) surdegspizza (färsk pizzadeg) 

150 g naturell färskost (t ex philadelphiaost)

150 gr getost (i bitar/smulad) 

50-100 gr grovhackad grönkål (ta bort stjälkarna) 

0,5 granatäpple (kärnorna ur ett halvt granatäpple) 

2 dl grovhackade valnötter

2 msk flytande honung

2 msk olivolja

1 tsk flingsalt

 

Sätt ugnen på 250 grader.

Tryck/dra ut degen och lägg på bakplåtspapper på en ugnsplåt.

Bred ut färskost på degen. Lägg ut getosten över pizzan. Grädda pizzan mitt i ugnen 8-10 minuter. 

Ta ut pizzan och lägg på grönkålen och valnötterna. Grädda ytterligare 8-10 minuter. 

Ta ut pizzan och toppa med granatäpplekärnor, ringla över honung och olivolja och strö lite flingsalt över pizzan strax före servering. 

Förslagsvis skär du pizzan i mindre bitar och serverar som tilltugg eller som förrätts-snacks eller bara äter den som den är och njuter av dess underbara smakkombinationer. 

Man vill liksom bara ha mer och mer och mer. 

 

 

 

Gudomligt goda och ser väldigt vackra och inbjudande ut i en glasburk. 

 

100 g smör

0,5 g saffran (1 paket)

2 ägg

1,5 dl socker

5 dl mjöl

1,5 tsk bakpulver

1,5 dl grovhackade mandlar 

 

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och rör i stött saffran. Häll över i en bunke och rör i äggen och sockret. Blanda mjöl och bakpulver som du rör i blandningen tillsammans med de grovhackade mandlarna. Arbeta ihop till en deg. Dela degen i 4 delar och rulla till längder som du lägger på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugnen ca 20 minuter. Ta ut plåten och låt svalna en stund. Sänk ugnsvärmen till 100 grader. Skär längderna i sneda ca 1 centimeter tjocka skorpbitar. Lägg tillbaka på plåten med snittytan uppåt och låt torka i ugnen ca en timme eller tills de känns torra. Vänd gärna på skorporna efter halva tiden. Förvara skorporna förslagvis i en vacker glasburk. 

 

DAG 1:
5 dl vatten
4,5 dl rågkross
3 dl pumpafrön (eller solrosfrön)
1 dl linfrön
100 g aprikoser (ca 1,5 dl)
100 g hasselnötter (ca 1,5 dl)
1 msk salt

Koka upp vattnet. Blanda alla torra ingredienser i en skål och häll över det kokheta vattnet, rör ihop, täck skålen med plastfolie och låt stå i kylskåp tills nästa dag

DAG 2:
5 dl vatten
2 dl mörk sirap
1 paket färsk jäst (50 g)
5,5 dl grovt rågmjöl
6 dl fint rågmjöl
5 dl vetemjöl
neutral olja (t ex rapsolja)

Smula sönder jästen i en stor degbunke. Tillsätt sirap och vattnet, som först värmts till 37 grader. Rör tills allt löst sig. Blanda ihop alla mjölsorter i en separat skål och börja sedan att tillsätta lite av mjölblandningen i taget i den ljumma jästblandningen. Arbeta in mjölet ordentligt och tillsätt till sist frö- och nötblandningen från dagen innan, se till att allt blandas ihop ordentligt, degen ska vara kladdig och kompakt. Använd gärna händerna för att knåda ihop degen. 

Smörj två avlånga brödformar med en neutral olja och mjöla därefter formarna. Fyll upp de mjölade formarna till 2/3 och platta till ordentligt. Sätt på ugnen på 250 grader. Låt bröden jäsa i 40 minuter i sina formar under en kökshandduk. Sänk ugnsvärmen till 200 grader och släng in lite kallt vatten i ugnen innan du gräddar båda formarna i mitten av ugnen i ca 60 minuter. 

När bröden är klara ska de viras in i rena kökshanddukar och allra helst vila ett dygn för att smaka allra bäst.
Går bra att frysa! 

 

 

fast potatis

1 gul lök

1 liten burk ansjoviskryddad sill

ca 2 dl grädde

ströbröd

smör

 

Skala och strimla potatisen. Skala och skiva löken. Klipp sillfiléerna i mindre bitar. Smörj en ugnsäker form. Varva potatis, lök och sillfiléer . Häll över sillspadet och grädden. Täck med ströbröd och lägg ett par klickar smör på toppen innan den ställs in i ugnen på 225 grader ca 30 minuter. Känn med en potatissticka så potatisen är klar.  

 

5 dl rågsikt (alt. rågmjöl)

8 dl havregryn

2 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

1 tsk salt

1 msk brödkryddor (finns att köpa färdigblandade i kryddhyllan)

2 dl mörk sirap (ev mindre om man vill)

½ liter filmjölk

 

Smörj en 2 liters rak brödform. Blanda alla ingredienser och rör till en slät deg. Häll degen i formen och grädda ca 1,5 timme i nedre delen av ugnen i 175 grader. Täck ev med aluminiumfolie efter halva tiden. 

 

 

 

ägg

majonäs

kalles kaviar

dill

 

Koka äggen så de blir hårdkokta. Låt svalna. Skala och dela äggen i halvor. Gröp ur äggulorna och lägg i en bunke. Tillsätt majonäs och kalles kaviar och rör ihop till en smet. Klicka ut röran i ägghalvorna och garnera med dill, helst färsk men funkar bra med torkad dill också. 

 

Ägghalvorna funkar lika bra till julbordet som till påskbordet.

 

 

 

 

 

50 gr jäst

200 gr smör

5 dl röd mjölk

3-4 pkt à 0,5 gr saffran 

½ tsk salt

1,5 - 2 dl socker

1 ägg

ca 1,5 liter vetemjöl

 

Till pensling behövs ett uppvispat ägg och till garnering behövs russin.

 

Smula sönder jästen i en stor degbunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader. Var noga med temperaturen så det inte blir för varmt, för då dör jästen. Använd en termometer så det blir rätt temperatur på vätskan. Häll vätskan över jästen och rör om tills den löser sig. Stöt saffran med lite socker i en mortel. Rör ner saffran i vätskan. Tillsätt salt, socker, ägg och nästan allt mjöl. Arbeta degen så att den lir blank och smidig och släpper från bunken. Använd gärna elvisp eller matberedare, tar ca 5 minuter. Tillsätt mer mjöl vid behov, om degen är kladdig. Strö lite mjöl över degen och täck den med en bakduk. Låt jäsa på varm, dragfri plats till dubbel storlek i ca 40 minuter. Knåda degen så den blir smidig. Forma till lussebullar som du själv vill ha de. Lägg bullarna på bakpappersklädda ugnsplåtar. Lägg på bakduk och låt jäsa i 20-40 minuter. Pensla med ägg och garnera med russin. Grädda bullarna mitt i ugnen i 225-250 grader i ca 5-10 minuter. Låt svalna under bakduk. 

 

En ljuvlig doft sprider sig i köket.....  

 

 

50 gr jäst

100 gr smör

5 dl röd mjölk

250 gr kesella

2-3 pkt à 0,5 gr saffran 

1,5 dl socker

1,7 liter vetemjöl

 

Till pensling behövs ett uppvispat ägg och till garnering behövs russin. 

 

Lägg russin i blöt i en skål. Smula ner jäst i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader. Var noga med temperaturen så det inte blir för varmt, för då dör jästen. Använd en termometer så det blir rätt temperatur på vätskan. Häll lite vätska över jästen och rör tills den löser sig. Häll i resten av mjölken. Blanda i kesella, saffran och socker och rör till en jämn smet. Häll i nästan allt mjöl och knåda ordentligt till en jämn och blank deg. Eller så använder du elvisp eller matberedare. Låt degen jäsa under bakduk ca 30 minuter. Knåda degen på mjölat bakbord tills degen är smidig. Forma till bullar. Lägg bullarna på bakpappersklädda ugnsplåtar. Lägg på bakduk och låt jäsa i 30 minuter. Pensla med ägg och garnera med russin. Grädda bullarna mitt i ugnen i 225 grader i ca 5-10 minuter. Låt svalna under bakduk. 

 

 

40 0 gr färsk grönkål

300 gr skalade grovrivna äpplen

1 apelsin (skinnfria klyftor) 

1 dl grovhackade valnötter

 

2 msk olja

2 tsk fransk dijonsenap 

1 tsk honung

1/5 dl salt

1/5 dl svartpeppar

 

Ansa och finstrimla grönkålen . Sänk ner den i kokande vatten ca 1 min. Kyl den sedan i kallt vatten. Låt rinna av ordentligt. Blnada med äpplen, apelsin och valnötter. Blanda ihop dressingen och häll över salladen. Låt dra ca 2 timmar före servering.  

1 burk matjesill (200 gr) + en del av spadet

½ dl crème fraiche

2 msk majonäs

2 msk kaviar

knappt ½ liten röd lök

knappt ½ liten purjolök

2 msk finhackad färsk dill

3 st hårdkokta ägg

2-3 kokta potatisar

Gör så här: 
Blanda ihop crème fraiche, majonäs, kaviar, finhackad lök och dill i en bunke. Skär den kokta potatisen i mindre bitar och hacka eller skär äggen i mindre bitar och blanda allt med röran. Skär matjesillen i mindre bitar och lägg i röran tillsammans med lite av spadet. Rör om varsamt. För bästa resultat ska du låta nubbesalladen stå över natten eller i alla fall flera timmar före servering. Gott att ha på julbordet, påskbordet eller midsommarbordet. Det är smarrigt att ta nubbesallad på en bit knäckebröd och skölja ner det med en kall öl och varför inte en nubbe därtill.