Friterad fisk
1
2
3Friterad fisk är mumsigt till fish tacos!
Jag gör pankofriterad torsk.
Ingeridenser
400 gram torskryggfilé (4 frysta färdiga bitar)
2 dl vetemjöl
2 msk cayennepeppar
3 dl pankoströbröd (dvs asiatiskt ströbröd)
2 ägg
1 liter frityrolja
salt och svartpeppar
Gör så här
Tina fisken så blir det lättare att skära i den. Skär varje bit två gånger på längden och en gång på bredden, då får du sex fiskbitar per filé, totalt 24 bitar fisk att fritera.
Lägg mjöl blandat med cayennepeppar, salt och svartpeppar på en tallrik, uppvispade ägg på en tallrik och pankoströbröd på en tallrik.
Hetta upp oljan i en stor tjockbottnad kastrull till cirka 170 grader.
Doppa fiskbitarna (några i taget) först i mjöl sen i ägg och sist rullar du runt de i pankoströbrödet. Använd gärna en stekpincett för att enklare lyfta och snurra runt fiskbitarna. Lägg upp på en skärbräda. När alla är klara och oljan är tillräckligt varm kan du börja fritera.
Du lägger i ett par tre stycken åt gången och när de börjar bli klara lägger du i ytterligare bitar. Ta upp fiskbitarna när de blivit gyllenbruna. Du lyfter enlast upp de ur kastrullen med en hålslev. Lägg upp på ett bakplåtsklätt fat med hushållspapper på så överbliven olja rinner av före servering.
Det är roligt att fritera men var försiktig så du inte bränner dig på den heta oljan. Ha gärna ett förkläde på dig så du inte får oljestänk på dina kläder.
Jättegott till fish tacos.
Picklad rödlök
Picklad rödlök är sååå gott till sååå mycket. Enkelt att göra och håller ca två veckor i kylen.
Du väljer själv om du vill göra en mindre eller större mängd.
Gör en 1-2-3-lag, dvs 1 del ättikssprit (12%), 2 delar socker och 3 delar vatten.
Ingredienser
Röd lök (antal beror på hur mycket du ska göra, se nedan)
Ättika (12%)
Socker (strösocker)
Vatten
Halv lag: 0,5 dl ättika (12%), 1 dl socker, 1,5 dl vatten
Hel lag: 1 dl ättika (12%), 2 dl socker, 3 dl vatten
(till en halv lag behöver du 1-2 normalstora rödlökar, till en hel lag behöver du ca 4-5 normalstora lökar )
Gör så här
Skiva löken tunt, gärna i en köksmandolin. Häll ättika, socker och vatten i en kastrull, låt koka upp, dra kastrullen åt sidan och låt svalna en stund. Lägg därefter i den tunt skivade löken, rör om och se till så att all lök blandas med vätskan. Låt stå och svalna. Häll därefter upp löken och vätskan i en vacker glasburk med lock. Förvaras svalt, helst i kylskåp.
Passar utmärkt till nygrillad hamburgare, till fish tacos, som topping på någon smarrig sallad eller till vad som helst som du själv tycker är gott.
