Picklade ägg
En återfunnen påsktradition från min barndom.
Ingredienser:
1-2-3 lag: 1 dl ättiksprit 12%, 2 dl socker, 3 dl vatten
6 ägg
2 lagerblad
4 vitpepparkorn
4 kryddpepparkorn
1 cm purjolök
1/2 rödlök
1/2 morot
Gör så här:
Koka 6 ägg ca 8 minuter så äggen blir hårdkokta. Skala äggen och lägg i en glasburk med lock.
Blanda ingredienserna till 1-2-3 lagen i en kastrull. Lägg i lagerblad, vitpepparkorn och kryddpepparkorn. Låt lagen koka upp, rör om tills sockret har löst sig. Låt svalna en stund och tillsätt skivad purjolök, skivad rödlök och skivad morot.
Häll den avsvalnade lagen över äggen och lägg även i kryddorna och grönsakerna. Låt stå 1-2 dagar före servering. Fånga upp ett ägg med en gaffel och avnjut till en kall öl! Mums! Äggen håller flera dagar i lagen.
Olles ägghalvor
Nu kommer jag ge dig ett "måttlöst" recept, alltså inga angivna mått utan bara vilka ingredienser jag använder, så får du ta så mycket du vill beroende på vilken smak du vill få fram. Testa dig fram helt enkelt. Man lyckas alltid med dessa ägg!
Ingredienser:
ägg
majonäs
kalles kaviar
dill
Gör så här:
Koka äggen så de blir hårdkokta. Låt svalna. Skala och dela äggen i halvor. Gröp ur äggulorna och lägg i en bunke. Tillsätt majonäs och kalles kaviar och rör ihop till en smet. Klicka ut röran i ägghalvorna och garnera med dill, helst färsk men funkar bra med torkad dill också.
Ägghalvorna funkar lika bra till julbordet som till påskbordet.
Pappa Olles potatissallad till kassler
Det här är en vårig och somrig maträtt som min älskade pappa Olle brukade servera under den varma årstiden. Man kan antingen servera kasslern kall som den är eller steka kasslerskivorna lite hastigt på varje sida.
Ingredienser till 4 portioner:
300-400 gr kassler.
ca 800 gr postatis (av fast sort)
1 röd lök
2-4 dl creme fraiche franska örter
Grönsaksbuljongtärning
1/2 liter vatten
salt och nymalen svartpeppar
Gör så här:
Skala och skär potatisen i tärningar. Koka upp vattnet i en kastrull och tillsätt buljongtärningen. Lägg i potatistärningarna och låt koka några minuter (ca 5 min). Häll därefter bort vattnet och tillsätt crème fraiche. Salta och peppra efter egen smak. Skär kasslern i tunna skivor. Ätes den kall så lägg upp den på ett serveringsfat annars steker du den hastigt på varje sida i smörad och het stekpanna. Servera kasslern och potatissalladen tillsammans med en god sallad.
Nubbesallad
Ingredienser till 4 portioner:
1 burk matjesill (200 gr) + en del av spadet
½ dl crème fraiche
2 msk majonäs
2 msk kaviar
knappt ½ liten röd lök
knappt ½ liten purjolök
2 msk finhackad färsk dill
3 st hårdkokta ägg
2-3 kokta potatisar
Gör så här:
Blanda ihop crème fraiche, majonäs, kaviar, finhackad lök och dill i en bunke. Skär den kokta potatisen i mindre bitar och hacka eller skär äggen i mindre bitar och blanda allt med röran. Skär matjesillen i mindre bitar och lägg i röran tillsammans med lite av spadet. Rör om varsamt. För bästa resultat ska du låta nubbesalladen stå över natten eller i alla fall flera timmar före servering. Gott att ha på julbordet, påskbordet eller midsommarbordet. Det är smarrigt att ta nubbesallad på en bit knäckebröd och skölja ner det med en kall öl och varför inte en nubbe därtill.
Påskbakelse
En återkommande tradition på påskbordet.
Ingredienser:
sockerkaka (se separat recept)
100-150 gr mandelmassa
3 dl vispgrädde
1 burk inlagda aprikoser
florsocker
Gör så här:
Baka sockerkakan! När den har svalnat skär du ca 2-3 cm tjocka skivor. Lägg sockerkaksskivorna på fat, häll lite av aprikosspadet på sockerkaksbiten så den blir saftig. Vispa grädden och riv mandelmassan. Blanda grädde och mandelmassa. Lägg ut på kakan och toppa med en aprikos. Garnera med florsocker. Mumsigt god om man gillar mandelmassa. Man kan såklart utesluta mandelmassan och endast ha grädde om man så vill.
