Pappa Olles potatissallad till kassler
Det här är en vårig och somrig maträtt som min älskade pappa Olle brukade servera under den varma årstiden. Man kan antingen servera kasslern kall som den är eller steka kasslerskivorna lite hastigt på varje sida.
Ingredienser till 4 portioner:
300-400 gr kassler.
ca 800 gr postatis (av fast sort)
1 röd lök
2-4 dl creme fraiche franska örter
Grönsaksbuljongtärning
1/2 liter vatten
salt och nymalen svartpeppar
Gör så här:
Skala och skär potatisen i tärningar. Koka upp vattnet i en kastrull och tillsätt buljongtärningen. Lägg i potatistärningarna och låt koka några minuter (ca 5 min). Häll därefter bort vattnet och tillsätt crème fraiche. Salta och peppra efter egen smak. Skär kasslern i tunna skivor. Ätes den kall så lägg upp den på ett serveringsfat annars steker du den hastigt på varje sida i smörad och het stekpanna. Servera kasslern och potatissalladen tillsammans med en god sallad.
Fransk potatissallad
Ingredienser för 4 portioner:
Knappt 1 kg potatis
3 schalottenlökar
1/2 dl hackad dill och persilja
1-2 msk kapris
Till såsen behövs:
1 msk vinäger
2 tsk fransk senap (dijon)
1/2 tsk salt
1-2 krm svartpeppar
1 krm socker
3 msk raps- eller olivolja
1 msk vatten
Gör så här:
Skala och koka potatisen i saltat vatten. Obs! Den ska inte bli för mjuk! Skala och hacka löken. Blanda ingredienserna till såsen. Skiva den ljumna potatisen och lägg den i en skål tillsammans med den hackad lök, dill och persilja. Häll över såsen och lyft potatisen så alla bitar får sås på sig. Låt potatissalladen stå ca 1 timmer före servering för att ta smak av dressingen. Strö över kapris och servera till exempelvis grillat kött, korv, rostbiff mm. Fungerar bra som buffémat!
Potatissallad med sparris och avokado
Ingredienser för ca 4 personer:
½ kg färskpotatis
1 knippe grön sparris
1 färsk gul eller röd lök
1 avokado
1 ask körsbärstomater
1 litet paket ruccolasallad
Ingrdienser till dressingen:
4 msk olja
2 msk vitvinsvinäger
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
Gör så här:
Koka potatisen och skär den i bitar. Skär sparrisen i bitar och koka den lättsaltat vatten tills den nästan är mjuk. Skiva löken, skär avokadon i mindre bitar. Skär tomaterna i halvor. Varva potatis, sparris, lök, avokado, tomater och ruccola i en stor skål. blanda ihop ingredienserna till dressingen och häll den över salladen och rör om. Servera gärna ett gott bröd till salladen.
Kan serveras ljummen eller kall
