Matexpressen med Hedda

 

6 små röda paprikor

2-3 msk olivolja

3 vitlöksklyftor (skivade)

1-2 pkt fetaost (ca 250 gr) 

1 citron (skal och saft)

färska myntablad (ca 12 st)

3 msk pinjenötter

färsk timjan (ca 1 msk hackad timjan)

peppar

 

Dela paprikorna på längden, kärna ur och rensa. Gnid in paprikadelarna med olivolja och lägg de med skalsidan nedåt på en oljad ugnsplåt. Strö hälften av de tunt skivade vitlöksklyftorna i paprikorna. Lägg i tunt skivad eller smulad fetaost, myntablad, citronskal, resten av den skivade vitlöken, hackad timjan, pinjenötter och peppar. Ringla över resten av olivoljan och citronsaften. Stek i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter, eller tills paprikorna är mjuka. Serveras varma med tex ris eller ugnsstekta potatisklyftor. 

 

 

En quinoasallad som kan varieras på många olika sätt. Väldigt gott tillsammans med stekt lax! 

 

I det här receptet tänker jag bara ge dig förslag på vad du kan blanda i salladen så gör du som du själv vill och tar det du har hemma eller det du tycker allra bäst om. 

 

Röd quinoa

Vitkål

Harry kuvert

Svarta bönor på burk eller frysta soyabönor

Soltorkade tomater i olja

Coctailtomater

Halloumi (och/eller 

Granatäpple

Babyspenta eller annan småbladig sallad

Solrosfrön

Pumpakärnor

 

Olivolja

Balsamvinäger

Flingsalt och svartpeppar

 

Yoghurt

Thai sweet chilisås

Pressad citron

Salt och svartpeppar

 

Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen. Under tiden strinlar du lite vitkål, skär harry kuvert i mindre bitar, sköljer av de svarta bönorna eller kokar lätt lite soyabönor. Skär soltorkade tomater i mindre bitar. Delar coctailtomaterna. Skiva halloumin och stek i olivolja på båda sidor. Skär sedan halloumiskivorna i mindre bitar. Plockar ur kärnorna i granatöpplet.Blanda allt med den kokta quinoan, Rör om och häll olivolja och balsamvinäger över quinoasalladen, salta och peppra. Rör om och låt stå ett tag så olan och vinäger går in i salladen. Före servering blandar du i babyspenat eller annan småbladig sallad, strör över lite solrosfrön och punpakärnor. Serveras med fördel tillsammans med yoghurt blandat med thai sweetchili sås, pressad citron, salt och peppar. Quinoasalladen är god som den är men vill du ha något mer till så är grillad eller stekt lax väldigt gott till detta.  

 

 

1 broccolihuvud (ca 300 gram)

0,5 dl olivolja 

saften av en citron

flingsalt

svartpeppar

 

Skölj och dela i små buketter. Koka broccolin i lättsaltat vatten i r någon minut (obs! inte för länge! Den ska vara fast "al dente" och det går fort när den är delad i små bitar). Blanda samman ingredienserna till dressingen.Blanda den avrunna broccolin med dressingen och låt stå och dra en stund. Serveras med fördel ljummen men är lika god kall. Är ett nyttigt och gott tillbehör till middagen.

 

 

 

Pajer kan varieras i mängder, här är ett förslag på en väldigt god vegetarisk paj med fetaost som passar utmärkt till buffébordet.

 

 

125 gram smör

4 dl vetemjöl

1/2 kruka färsk basilika

1/2 dl färskriven parmesan

1/2 dl kallt vatten

 

1 liten purjolök

1 pkt fetaost (150 gram)

ca 5 soltorkade tomater i olja

ca 15 kalamataoliver i olja (utan kärnor)

3 färska tomater

Färska basilikablad

 

3 ägg

3 dl mjölk 

1,5 tsk salt

2 krm svartpeppar

1-2 vitlöksklyftor

 

salt och svartpeppar

 

Blanda samman smör, mjöl, hackade basilikablad, riven parmesan. Tillsätt vatten och blanda ihop till en deg. Låt vila svalt ca 30 minuter.

 

Förbered fyllningen: Skiva och fräs purjolöken mjuk i lite smör i en stekpanna. Skär de soltorkade tomaterna i mindre bitar. Dela oliverna. Hacka basilikan. Skiva de färska tomaterna. Skär fetaosten i mindre bitar.  

 

Vispa ihop ägg, mjölk, pressad vitlök, salt och peppar.

 

För en extra slät utkavlad deg lägger du en bit plastfolie under och en över degen och kvalar ut degen. Lägg den utkavlade degen i en låg pajform. Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter i 225 graders ugnsvärme. Ta ut pajen och sänk ugnstemperaturen till 200 grader.  

 

Fyll det förgräddade pajskalet med den frästa purjolöken, de skivade tomaterna, de soltorkade tomatbitarna, oliverna, smula över fetaosten, sprid över den hackade basilikan. Till sist häller du över äggblandningen. Grädda pajen i ca 35 minuter mitt i ugnen på 200 grader. Pajen är klar när den är gyllenbrun.   

 

 

En god sommarlunchrätt som är enkel att tillaga.

 

400 gram pasta 

250 gram broccoli 

ca 1 dl frysta gröna ärtor

250 gram rökt skinka

1-2 vitlöksklyftor

2 dl creme fraiche

salt och svartperppar

färskriven parmesan

 

Koka pastan enligt paketets anvisningar. Hacka broccolin grovt och koka den lätt i ett par minuter i lättsaltat vatten. Låt den rinna av. Fräs finhackad skinka i en stekpanna. Lägg i broccolin och ärtorna. Rör om och låt fräsa en stund tillsammans.Rör i creme fraiche och krydda med pressad vitlök, salt och peppar efter egen smak. Lägg upp pastan på ett stort fat. Häll över broccoliröran och blanda runt. Strö färskriven parmesan över pastan före servering.   

 

 

 

4,5 dl vetemjöl

½ tsk salt

1-2 msk socker

100 gram smör

½ dl kallt vatten

 

ca 3-4 dl färska blåbär eller 1-2 pkt frysta blåbär, beroende på pajstorlek.

1 dl potatismjöl

1 dl socker

1 ägg till pensling

 

Blanda vetemjöl, salt och socker i en bunke. Tillsätt smöret som är delat i mindre bitar. Blanda ihop. Tillsätt vattnet. Rör ihop snabbt till en deg.Låt degen vila svalt en stund. Kavla därefter ut degen rätt tunt (tips! ha plastfolie på över och undersidan av degen så går kavlingen smidigt!) Lägg över den i en rätt platt pajform och fyll botten och kanterna. Skär bort överflödig deg. Låst stå svalt en stund. Kavla ut resten av degen och skär strimlor som du sen ska dekorera pajen med. Blanda blåbär med potatismjöl och socker i en bunke. Fyll pajskalet med blandningen. Dekorera med degremsor. Pensla dessa med ett uppvispat ägg. Grädda pajen mitt i ugnen i ca 40 minuter i 175 grader. Serveras med vaniljsås eller vaniljglass. Mums!