Den här cheesecaken med kvarg blir rätt fluffig och är underbart god tillsammans med färska jordgubbar eller hemgjord jordgubbssylt.

 

15 digistivekex

100 gram smör

3 ägg

2 dl socker

2 burkar kvarg (à 250 gram)

1 msk vaniljsocker

rivet skal och pressad saft från 2 lime

 

1 dl gräddfil

1 msk socker

1 tsk kanel

 

Krossa digistivekexen. Smält smöret i en kastrull och häll det sedan över kexkrossen och blanda ihop till en deg. Tryck ut degen i botten och upp på kanterna i en rund form med löstagbara kanter. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt kvarg, vaniljsocker, limeskal och limesaft. Häll smeten i formen. Gräddas i nedre delen av ugnen ca 45 minuter i 175 grader. 

 

Blanda gräddfilen med socker och kanel till en kräm som du sedan brer över kakan. Grädda ytterligare ca 5 minuter. Låt kakan svalna innan servering. Serveras med fördel tillsammans med färska jordgubbar eller hemgjord jordgubbssylt.