Shepherd´s pie à la Hedda
Min variant av shephard´s pie :) Enkelt och gott!
OBS! Detta är ett måttlöst recept :) Ta mängd efter tycke och smak och beroende på antal som ska äta.
Ingredienser:
Köttfärs
Tacokrydda
Gröna ärtor (frysta)
Potatis till den hemmagjorda potatismosen
Riven ost
Smör
Mjölk
Ingredienser till såsen:
Grädde
köttbuljong
soja
röd- eller svartvinbärsgelé
Gör så här:
Skala och koka potatis tills den blir mjuk. Värm smör och mjölk i en kastrull. Stek köttfärsen, tillsätt tacokrydda enligt anvisningarna på paketet, låt koka ihop en stund. Stompa den färdigkokta potatisen och vispa den till slät mos tillsammans med den varma vätskan. Lägg köttfärsen i en smord ugnsform, tillsätt gröna ärtor över köttfärsen, bred ut potatismos, strö över riven ost och klicka ut lite smör, Värm i 200 grader i ugnen ca 20-20 minuter .
Gör under tiden såsen genom att hälla grädden i en kastrull, smula ner en köttbuljongtärning, lite soja, några klickar gelé, låt koka ihop och sen småputtra ett tag, smaka av, salta/peppra vid behov.
Servera din shepherd´s pie med sås och en smarrig sallad.
Det här var en av barnens favoriträtter när de var små. En annan variant av tacos hahaha.
Julköttbullar
Ingredienser till ca 50 köttbullar:
3,5 msk ströbröd
1 dl grädde
1 msk kalvfond
500 gram köttfärs (välj själv om du vill ha nötfärs, blandfärs, kalvfärs...)
1 gul lök, riven
1 ägg
knappt 1 tsk salt
1 tsk vitpeppar (helst nystött vitpeppar)
0,5-1 tsk mald kryddpeppar
smör till stekning
Gör så här:
Bryn den rivna löken i lite smör i en stekpanna. Låt svalna. Blanda grädden med ströbröd och låt svälla några minuter. Tillsätt köttfärs, ägg, salt, vitpeppar och kryddpeppar och den rivna löken. Blanda färsen och forma köttbullar ed vattensköljda händer. Lägg köttbullarna på en fuktig skärbräda innan de steks. Stek köttbullarna på medelstark värme i smör. Det får plats ca 13 köttbullar åt gången. Skaka stekpannan så att köttbullarna blir brynta runt om. Tips är att först ha ite högre värme och när de fått en fin yta sänker du värmen och låter de steka färdigt. Skölj stekpannan med hett vatten mellan stekomgångarna.
Ćevapčići med bulgursallad
Ćevapčići är en köttfärsrätt från Balkan som ofta serveras med paprikaröran ayvar, rå lök, pitabröd och yoghurt. Det är Bosnien Herzegovinas nationalrätt. Godast är det med lammfärs och jag serverar mina Ćevapčići med en bulgursallad och yoghurtsås.
Ingredienser för ca 4 port:
500 gr lammfärs (går också bra med blandfärs men då gärna med en del lammfärs)
1 äggula
1 finriven gul lök
1-2 tsk sambal oelek
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk salt
1-2 krm svartpeppar
rapsolja till stekning
Ingredienser till bulgursallad (en form av tabbouleh) för ca 4 port:
3 dl bulgur
2 dl bladpersilja
ca 10 färska myntablad
1/2 gurka
4 tomater
1 liten röd lök
saft av en citron
4 msk olivolja
salt och svartpeppar
ev svarta oliver
Ingredienser till yoghurtsåsen:
Matlagningsyoghurt
Hackad färska myntablad och bladpersilja
pressad vitlök
salt och svarpeppar
Mängd efter tycke och smak, prova dig fram till en smak som du tycker om.
Gör så här:
Blanda samtliga ingredienser till en smidig färs. Forma järpar av färsen, dvs avlånga köttbullar :) Stek järparna så de får fin färg runtom. Håll de sedan varma i en ugnssäker form med aluminiumfolie över i ca 120 graders ugnsvärme, medans du gör iordning resten av tillbehören.
Tillaga bulgur enligt förpackningens anvisningar. Hacka persiljan och myntabladen. Skär gurkan och tomaterna i små kuber. Skala och finhacka rödlöken. Blanda alla grönsakerna och ev oliver i en skål. Vänd ner bulgur och blanda runt. Blanda citronsaft och olivolja och rör ner i bulgurblandningen. Smaka av med salt och svartpeppar.
Blanda alla ingredienser till såsen och låt såsen vila en stund i kylskåpet tills det är dags att servera.
Lammfärspizza med halloumi och myntablad
Ett tidningstips jag bara måste ha med på bloggen. Snabblagat och supergott!
Det tar såklart lite emot att publicera ett recept med färdig pizzadeg men eftersom det blev så gott så vill jag dela med mig av denna goda pizza.
Ingredienser för 4 portioner:
1 pizzakit med tomatsås (600 gr)
400 gr lammfärs
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 gul lök
150 gr halloumiost
2 askar små tomater (gärna olika färger)
Färsk mynta
Babyspenat
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Rulla ut den färdiga pizzadegen i en långpanna med bakplåtspappret kvar på degen, kavla vid behov ut degen något i långpannan mot kanterna.
Stek lammfärsen i lite smör i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Tillsätt tomatsåsen som medföljer pizzakitet. Koka ihop ca 5 minuter. Grovriv halloumiosten. Skiva löken. Bred ut färsröran på pizzadegen. Lägg ut lökringar på pizzan. Strö över osten. Dela tomaterna och lägg ca hälften (1 ask) över pizzan. Gratinera mitt i ugnen ca 15 minuter. Sprid ut resten av tomaterna över pizzan och toppa med myntablad och babyspenat.
Serveras gärna tillsammans med sallad och en god dressing
Chili con carne
Ingredienser till 4 portioner:
400 gr köttfärs eller blandfärs
1 burk vita bönor (helst Heinz vitabönor i tomatsås)
1-2 gul lök
1 gul paprika
1 röd paprika
1 köttbuljongtärning
2 msk kinesisk soya
1 burk krossade tomater
1-2 lagerblad
1-2 tsk chilipulver
1 tsk salt
smör till stekning
Gör så här:
Skala och hacka löken i små bitar. Skär paprikorna i mindre bitar. Fräs lök och paprika i smör i stekpanna, lägg över i en gryta. Stek köttfärsen i smör i stekpannan och lägg sedan över i grytan. Tillsätt smulad buljongtärning, soya, krossade tomater, lagerblad, hälften av chilin. Låt puttra på svag värme under lock ca 40 minuter och tillsätt vatten om det ser ut att behövas. Rör om då och då. Efter ca 20 minuter tillsätter du vita bönorna. Smaka av och krydda med salt och chilipeppar för att få bra smak på chili con carnen. Serveras tillsammans med ris och en grönsallad.
Tips! Rätten kan piffas upp med koriander som man mixat med lite vatten ;)
Krilles köttfärssås
Här är ett recept på en oreganodoftande köttfärssås!
Ingredienser
för 3-4 personer
400-500 gr köttfärs
1 gul lök
1-2 morötter
smör
2-3 msk tomatpuré
½-1 dl chilisås av ketchupsort
2-3 krm svartpeppar (ta några tag med pepparkvarnen!)
1 tsk salt
2 msk torkad oregano
1 dl vatten
2½ dl creme fraiche
persilja
Gör så här:
Hacka och fräs löken i smör. Ställ åt sidan. Skala och skär morötterna i små fyrkanter. Stek köttfärsen.Tillsätt den frästa löken och morötterna. Tillsätt tomatpuré, chilisås, peppar, salt, oregano, vatten. Rör om och låt puttra på svag värme under lock ca 10-15 minuter. Rör i creme fraiche och låt puttra ihop i ytterligare 10 minuter. Garnera med persilja före servering. Serveras till pasta och en god sallad.
Köttfärsbiffar med fransk senap och grädde
Ingredienser:
400 gr nötfärs
2 äggulor
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 tsk fransk senap (dijonsenap)
1-2 vitlöksklyftor
1-1 ½ dl grädde
smör
Gör så här:
Blanda köttfärsen med äggulor, salt, peppar, senap och finhackad vitlök. Tillsätt grädde lite i taget. Rör om till en jämn smet. Formar biffar i valfri storlek. Stek biffarna i smörad stekpanna på medelstark värme. Servera biffarna till klyftpotatis, tzaziki och en fetaostsallad. Mums!
Curryköttfärssås med ris
Det här är helt klart ett av mina favoritrecept med köttfärs. Det går enkelt och snabbt att tillaga och det smakar mums!
Ingredienser
för 3-4 personer
500 gr köttfärs
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1 köttbuljongtärning
1 msk curry
1,5 msk torkad timjan
smör
peppar och ev lite salt
1-2 msk kinesisk soja
3-4 dl vatten (spä med vatten under tiden den kokar ihop)
0,5 - 1 dl russin
Så här gör du:
Bryn hackad lök och skivad eller pressad vitlök tillsammans med curry. Lägg åt sidan. Stek köttfärsen i smör, lägg därefter i löken. Tillsätt smulad buljongtärning, timjan, peppar, soya och lite vatten. Låt koka ihop och småputtra ca 10 minuter. Lägg i russinen och småkoka ytterligare en stund. Godast blir den om den får småkoka ca en timme, då blir den mustig och smakrik.
Serveras med ris (gärna jasminris) och en smarrig sallad
