1-2-3 lag: 1 dl ättiksprit 12%, 2 dl socker, 3 dl vatten

 

6 ägg

1 cm purjolök

1/2 rödlök

1/2 morot

 

Koka 6 ägg ca 8 minuter så äggen blir hårdkokta. Skala äggen och lägg i en glasburk med lock.

Blanda ingredienserna till 1-2-3 lagen i en kastrull. Lägg i lagerblad, vitpepparkorn och kryddpepparkorn. Låt lagen koka upp, rör om tills sockret har löst sig. Låt svalna en stund och tillsätt skivad purjolök, skivad rödlök och skivad morot. 

Häll den avsvalnade lagen över äggen och lägg även i kryddorna och grönsakerna. Låt stå 1-2 dagar  före servering. Fånga upp ett ägg med en gaffel och avnjut till en kall öl! Mums! Äggen håller flera dagar i lagen. 

 

Picklad rödlök är sååå gott till sååå mycket. Enkelt att göra och håller ca två veckor i kylen.

Du väljer själv om du vill göra en mindre eller större mängd.

 

 

(till en halv lag behöver du 1-2 normalstora rödlökar, till en hel lag behöver du ca 4-5 normalstora lökar )

 

Skiva löken tunt, gärna i en köksmandolin. Häll ättika, socker och vatten i en kastrull, låt koka upp, dra kastrullen åt sidan och låt svalna en stund. Lägg därefter i den tunt skivade löken, rör om och se till så att all lök blandas med vätskan. Låt stå och svalna. Häll därefter upp löken och vätskan i en vacker glasburk med lock. Förvaras svalt, helst i kylskåp.

 

Passar utmärkt till nygrillad hamburgare, till fish tacos, som topping på någon smarrig sallad eller till vad som helst som du själv tycker är gott. 

 

 

 

 

 

 

kokta rödbetor

fetaost

ruccola sallad

färsk basilika

kalamata oliver

vinegrettedressing med senap och vitlök

 

 

Blanda ihop alltsammans strax före servering. Supergott på buffén eller ihop med en god paj.

 

 

Så här kan det se ut innan den setts in i ugnen...

 

2 pkt fetaost

ca 1/2 dl olivolja

ca 1/2 pressad citron

1 pressad vitlöksklyfta 

ca 1/2 kruka färsk timjan

ca 15 coctailtomater (blanda gärna röda och gula) 

flingsalt

svartpeppar

 

Placera fetaostarna på en smord ugnssäker form. Dela tomaterna och sprid över fetaosten. Blanda olivolja, citronsaft och pressad vitlök som du häller över fetaosten och i formen. Salta och peppra. Toppa med klippt färsk timjan. Sätt i ugnen (200 grader) ca 8 minuter. Servera gärna direkt. Bra tillbehör till buffén eller som tillbehör till exmpelvis en grillmiddag.

 

1 broccolihuvud (ca 300 gram)

0,5 dl olivolja 

saften av en citron

flingsalt

svartpeppar

 

Skölj och dela i små buketter. Koka broccolin i lättsaltat vatten i r någon minut (obs! inte för länge! Den ska vara fast "al dente" och det går fort när den är delad i små bitar). Blanda samman ingredienserna till dressingen.Blanda den avrunna broccolin med dressingen och låt stå och dra en stund. Serveras med fördel ljummen men är lika god kall. Är ett nyttigt och gott tillbehör till middagen.

 

 

1 pkt jiaozi-plattor (dumplingplattor) som finns att köpa i asiatiska matbutiker

1 liten gul lök

1 normalstor vitlöksklyfta

1/2 morot

1 msk rapsolja eller kokosolja

150 gr sojafärs 

1 msk soja (jag använder Mrs Chengs mushroom soy)

1 msk mangochutney

1/2 tsk finriven ingefära

1 krm sambal oelek

1 krm kanel

ca 1/2 tsk salt

2 msk finhackad färsk koriander

2 tsk sesamolja

1/2 dl soja

2 tsk sesamolja

1-2 sk vitvinsvinäger

1-2 msk agavesirap

1-2 krm sambal oelek

2 tsk rostade sesamfrön (du riostar de själv i en torr stekpanna)

Skala och hacka lök och vitlök. Skala och riv morot. Fräs lök och morot i oljan i en stekpanna. Rör därefter i sojafärsen och fortsätt att fräsa under omrörning på svag värme. Smaksätt blandningen med soja, mangochutney, ingefära, sambal oelek, kanel och salt. Tillsätt den hackade koriandern och sesamolja. 

 

Ta fram några jiaozi-plattor i taget och låt de andra ligga kvar i paketet. Fördela en dryg tesked av färsblandningen på varje platta. Fukta kanterna med lite vatten och nyp ihop så att det blir som en påse eller minipirog till utseendet. Koka upp lite vatten och kokosolja i en kastrull. Lägg sedan i några knyten i taget och låt sjuda under lock (helst en kastrull med glaslock) ca 7-10 minuter. Prova dig fram som du vill ha konsistensen på knytena. Man kan givetvis också ångkoka knytena i en ångkokningsinsats, men hur vanligt är det att man har en sådan i sitt kök? :) Det går minst lika bra att göra på det sätt som jag nyss beskrivit. 

 

Rör ihop ingredienserna till dipsåsen och servera till jiaozin. Se bild ovan. Äts med fördel med pinnar! 

Man vill bara ha mer och mer och mer... 

 

 

 

 

 

 

 

 

Färsk inlagd gurka - pressgurka - är gott till söndagssteken eller till hemgjorda köttbullar med potatismos och till mycket annat. Det bästa med detta recept är att det går så himlans snabbt att göra och så är det ju så gott. Tänk bara på att den bör stå minst en halvtimme före servering så gurkan hinner få smak av lagen. 

 

1 grön gurka

finhackad krusig persilja

 

2 msk ättikssprit

2 msk strösocker

1 dl vatten

1 kryddmått salt, vitpeppar

 

Hyvla gurkan i tunna skivor. Blanda ättiksprit, socker och vatten till lagen och smaksätt med salt och vitpeppar. Lägg i gurkskivorna och strö över persiljan. Låt stå och dra 1/2 - 1 tim före servering. 

1 burk matjesill (200 gr) + en del av spadet

½ dl crème fraiche

2 msk majonäs

2 msk kaviar

knappt ½ liten röd lök

knappt ½ liten purjolök

2 msk finhackad färsk dill

3 st hårdkokta ägg

2-3 kokta potatisar

Gör så här: 
Blanda ihop crème fraiche, majonäs, kaviar, finhackad lök och dill i en bunke. Skär den kokta potatisen i mindre bitar och hacka eller skär äggen i mindre bitar och blanda allt med röran. Skär matjesillen i mindre bitar och lägg i röran tillsammans med lite av spadet. Rör om varsamt. För bästa resultat ska du låta nubbesalladen stå över natten eller i alla fall flera timmar före servering. Gott att ha på julbordet, påskbordet eller midsommarbordet. Det är smarrigt att ta nubbesallad på en bit knäckebröd och skölja ner det med en kall öl och varför inte en nubbe därtill. 

 

 

 

Valfri storlek knäckebröd av god kvalité helst vedeldat knäckebröd som (tex Spisbröd pyramid eller Dala Järna)

Avokado som du skivar 

Purjolök som du skär i smala ringar

smör

flingsalt

svartpeppar 

ev örtsalt

 

Hur du gör ser du på bilden :) 

 

Serveras med fördel tillsammans med en kall öl!

 

 

 

1 papaya (helst lite omogen så den inte blir så rinnig när den ska rivas) Gott även med mango! 

½ spetskål 

1-2 röd chili 

2 tomater

1-2 msk pressad citron eller lime

1 tsk sesamolja

1 msk fisksås

ev lite riven färsk ingefära

 

Skala och riv papayan grovt på rivjärn. Strimla spetskålen tunt. Skär chilin i små bitar. Kärna ur tomaterna och skär de i små bitar. Blanda alltsammans och låt stå en stund före servering! 

 

Danskt rågbröd

Smör

Romansallad

Champinjoner

Leverpastej

Bacon

Rödlökscumberland

Syltlök

Cornichorner

Persilja

 

Skär champinjonerna i små bitar och smörstek.

Stek bacon i hela skivor. För bästa resultat lägger du först skivorna i en kall stekpanna innan du sätter på spisen. 

Smöra ett rågbröd, lägg på ett salladsblad, en rätt tjock bit leverpastej, de smörstekta champinjonerna, knaperstekta baconskivor, garnera med rödlökschutney, ev syltlök, cornichorner och gärna persilja på toppen. 

 

Servera till en god dansk öl och nubbe!