DAG 1:
5 dl vatten
4,5 dl rågkross
3 dl pumpafrön (eller solrosfrön)
1 dl linfrön
100 g aprikoser (ca 1,5 dl)
100 g hasselnötter (ca 1,5 dl)
1 msk salt

Koka upp vattnet. Blanda alla torra ingredienser i en skål och häll över det kokheta vattnet, rör ihop, täck skålen med plastfolie och låt stå i kylskåp tills nästa dag

DAG 2:
5 dl vatten
2 dl mörk sirap
1 paket färsk jäst (50 g)
5,5 dl grovt rågmjöl
6 dl fint rågmjöl
5 dl vetemjöl
neutral olja (t ex rapsolja)

Smula sönder jästen i en stor degbunke. Tillsätt sirap och vattnet, som först värmts till 37 grader. Rör tills allt löst sig. Blanda ihop alla mjölsorter i en separat skål och börja sedan att tillsätta lite av mjölblandningen i taget i den ljumma jästblandningen. Arbeta in mjölet ordentligt och tillsätt till sist frö- och nötblandningen från dagen innan, se till att allt blandas ihop ordentligt, degen ska vara kladdig och kompakt. Använd gärna händerna för att knåda ihop degen. 

Smörj två avlånga brödformar med en neutral olja och mjöla därefter formarna. Fyll upp de mjölade formarna till 2/3 och platta till ordentligt. Sätt på ugnen på 250 grader. Låt bröden jäsa i 40 minuter i sina formar under en kökshandduk. Sänk ugnsvärmen till 200 grader och släng in lite kallt vatten i ugnen innan du gräddar båda formarna i mitten av ugnen i ca 60 minuter. 

När bröden är klara ska de viras in i rena kökshanddukar och allra helst vila ett dygn för att smaka allra bäst.
Går bra att frysa! 

 

 

5 dl rågsikt (alt. rågmjöl)

8 dl havregryn

2 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

1 tsk salt

1 msk brödkryddor (finns att köpa färdigblandade i kryddhyllan)

2 dl mörk sirap (ev mindre om man vill)

½ liter filmjölk

 

Smörj en 2 liters rak brödform. Blanda alla ingredienser och rör till en slät deg. Häll degen i formen och grädda ca 1,5 timme i nedre delen av ugnen i 175 grader. Täck ev med aluminiumfolie efter halva tiden. 

 

 

1/2 dl kokosolja

2,5 dl vatten

1 dl sesamfrön

1/2 dl linfrön

1/2 dl pumpafrön

1/2 dl solrosfrön

2 msk pofiber

1 msk fiberhusk

ca 1 tsk flingsalt som strös över smeten på plåten före gräddning! 

 

Värm vatten och kokosolja. Blanda alla torra ingredienser förutom saltet. Rör ner i vattnet. Fördela sedan smeten på en bakplåtsklädd ugnsplåt. Strö flingsalt över smeten. Grädda i övre delen av ugnen i 200 grader i ca 25 minuter. Bryt sedan i bitar och förvara i en burk med lock. (veganskt och glutenfritt!)

 

 

150 gr (2 ½ dl) fullkornsvetemjöl

3 dl kokande vatten

2 tsk salt

ev 2 tsk anis eller fänkål (de är också goda utan krydda)

 

5 dl kallt vatten

25 gr jäst för matbröd

850 gr (ca 1,4 liter) fullkornsvetemjöl

 

Gör så här: 

Till skållning: Häll mjöl, salt och ev kryddor. Häll över kokande vatten och blanda väl. Tillsätt sedan det kalla vattnet Värm till 36-37 grader. Smula ner jästen. Tillsätt resten av mjölet, men spara ca 1 dl till utbakningen. Kör degen antingen i en matberedare eller med elvisp och degkrokar ca 4 minuter. Om degen känns lös så tillsätter du mer mjöl. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda degen en stund. Dela den sedan i två delar. Rulla ut till två rullar. Skär bitar av rullarna och forma till bullar som du lägger på smord plåt. Jäs under bakduk ca 1 timme. Sätt under tiden på ugnen på 275 grader. Grädda i nedre delen av ugnen ca 5 minuter i 275 grader. Sänk sedan värmen till 200 grader och grädda ytterligare ca 10 minuter. Låt bröden kallna på galler under bakduk. 

 

 

 

 

4,5 - 5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk salt

2 dl filmjölk

50 gr smör

 

1) Blanda mjöl, bakpulver och salt

 

2) Tillsätt smöret - finfördela med gaffel eller fingrarna. Det ska bli en grynig massa.

 

3) Tillsätt filmjölk och arbeta snabbt ihop degen. OBS! Den ska ej bli slät och jämn utan den ska knappt hålla ihop.

 

4) Dela degen i två delar. Platta till lite, strö lite mjöl på. Gör ett knivsnitt i form av ett kors på bägge bitarna.

 

5) Grädda i ugnen på 250 grader ca 10 minuter. 

 

 

 

 

 

6 dl ljummet vatten
½ paket jäst
2 tsk salt
1,3 liter mjöl

Gör så här:
Smula ner jästen och strö på saltet i en bunke, häll över lite av vätskan så att jästen löser sig. Häll på resten av vätskan. Häll därefter i mjölet och rör om. Täck bunken och låt jäsa ca 2 timmar.
Värm ugnen till 250 grader. Smörj en bakplåt. Häll ut den jästa degen på ett mjölat bakbord, obs! knåda ej degen utan dela degen i tre bitar och gör tre vridna längder som du lägger ut på den smorda plåten, skåra längderna med en vass kniv. Låt jäsa 10-15 minuter. Grädda i ungen 15 minuter, sänk därefter värmen till 150 grader och grädda ytterligare 15-20 minuter.