Matexpressen med Hedda

 

500 gr fläskfilé eller fläskytterfilé

2 vitlöksklyftor

smör

½ tsk salt

1-2 krm svartpeppar

1 tsk torkad rosmarin

2½ dl grädde

2 tsk dijonsenap

½ köttbuljongtärning

ca1 msk hackad persilja

 

5 potatisar

2 stora morötter

2 rödlök

1 zucchini

2 tsk smör

salt och svartpeppar efter behag

 

Ugnsvärme 225 grader. Skär alla grönsaker i klyftor eller bitar. Lägg smöret i en långpanna och låt det smälta i ugnen. Ta ut långpannan och lägg i grönsakerna, krydda med salt och peppar och vänd rund alltsammans. Stek mitt i ugnen ca 30 minuter. Skär under tiden köttet i skivor. Skala och hacka vitlöken. Bryn köttet i smörad stekpanna. Krydda med salt, peppar och rosmarin. Vispa ihop grädde, vitlök, senap och smulad buljongtärning. Häll blandningen över köttet. Låt det koka ihop några minuter. Strö över persilja före servering. 

 

Serveras tillsammans med de ugnsvarma grönsakerna. Mumsigt! 

 

 

 

100 gr smör

2 ägg

3 dl socker

2 dl mjöl

3 msk kakao

1 msk vaniljsocker

kokosflingor till kakformen och eventuellt som topping på nygräddad kaka

 

Ugnsvärme 175 grader. Smält smöret och låt svalna. Vispa ihop ägg och socker. Blanda mjöl, kakao och vaniljsocker i en bunke, häll blandingen i äggsmeten och vispa/rör ihop smeten. Vänd därefter i det avsvalnade smälta smöret i smeten. Häll smeten i en smord pajform (strö med fördel kokosflingor i den smorda formen för ännu smarrigare smak på den färdiga kakan. Gräddas mitt i ugnen ca 18-20 minuter. OBS! Titta till kakan mot slutet och känn gärna efter med en potatissticka så den inte blir för fast. Den ska vara lite lös i konsistensen när den tas ut för då blir den perfekt kladdig när den ska ätas. 

 

Servera vispad grädde eller vaniljglass till kakan. 

 

3-4 kycklingfiléer (kycklinglårfilé går också bra) 

2 morötter

1 purjolök

4-5 msk kycklingfond

1-1½ msk curry

1 tsk salt

1 dl risoni

1½ msk chilisås av ketchuptyp

1 msk tomatpuré

nypressad citron efter smak

ca 1,4 liter vatten

 

Skär kycklingfiléerna i strimlor. Fräs i smör tillsammans med curry. Salta och pressa lite citron över. Ställ åt sidan. Skala och skär morötterna i tärningar och strimla purjolöken (eller skär mindre bitar). Häll vatten, kycklingfond, chilisås och tomatpuré i en stor kastrull. Koka upp och lägg därefter i risonin, koka 5 minuter, lägg i grönsakerna, koka ytterligare ca 6-7 minuter. Lägg i kycklingen, rör om. Klart! 

Servera gärna ett gott bröd till. 

 

 

5 dl havregryn 

5 dl rågflingor

1½ - 2 dl nötter (jag brukar ta ca 1 dl mandel och ½ dl hasselnötter)

2 dl solroskärnor

1 dl hela linfrön

1 dl kokosflingor

1 dl råsocker

2 dl vatten

5 msk rapsolja eller annan neutral olja

ev 2-3 dl russin

 

Värm ugnen till 200 grader. Hacka nötterna grovt, lägg i en rymlig bunke. Häll i havregryn, rågflingor, solroskärnor, linfrön, kokosflingor och råsocker. Rör om ordentligt. Blanda vatten och olja och sprid det över blandningen i bunken. Kram blandningen med händerna så vätskan verkligen tränger in. Häll allt sammans i en lätt oljesmord långpanna. Sätt in mitt i ugnen 30 minuter. OBS! Det är viktigt att röra om i blandningen 3-4 gågner så müslin blir jämt rostad. Tips! Jag brukar sätta timern på 10-minuters intervaller så jag inte ska glömma att röra om. Låt müslin svalna i långpannan. Blanda därefter i ev russin och häll upp müslin i en vacker glasburk med tättslutande lock. 

 

Gott till både yohurt, fil, mjölk och tillsammans med vaniljglass blir det en toppensmarrig efterrätt! 

 

6 dl ljummet vatten
½ paket jäst
2 tsk salt
1,3 liter mjöl

Gör så här:
Smula ner jästen och strö på saltet i en bunke, häll över lite av vätskan så att jästen löser sig. Häll på resten av vätskan. Häll därefter i mjölet och rör om. Täck bunken och låt jäsa ca 2 timmar.
Värm ugnen till 250 grader. Smörj en bakplåt. Häll ut den jästa degen på ett mjölat bakbord, obs! knåda ej degen utan dela degen i tre bitar och gör tre vridna längder som du lägger ut på den smorda plåten, skåra längderna med en vass kniv. Låt jäsa 10-15 minuter. Grädda i ungen 15 minuter, sänk därefter värmen till 150 grader och grädda ytterligare 15-20 minuter.

3-5 stjälkar rabarber (beroende på storlek)

1-2 msk potatismjöl

ca 1 dl socker

 

150 gr smör

2,5 dl mjöl

1 dl fiberhavregryn

½ dl socker

1-2 tsk vaniljsocker

 

Sätt ugnen på 200 grader. Repa rabarbernaoch skär de i bitar. Lägg i en smord ugnssäker pajform. Strö potatismjöl och socker över rabarberna. Hacka samman ingredienserna till pajdegen, som ska bli "smulig". Häll den sedan över rabarberna. Grädda pajen i ugnen ca 25 minuter. 

 

Serveras tillsammans med vaniljsås eller vaniljglass!

 

Mumsigt god sommarefterrätt! 

 

1-2 zucchini

ca 5 vitlöksklyftor

1 morot

1 gul lök

olivolja 

salt och peppar

ca 2 dl vitt vin

ca 2 dl grädde

pasta (gärna skruvpasta eller färsk pasta)

 

Hyvla zucchinin på längden med en osthyvel. Låt zucchini ligga lite i olivolja och salt. Hyvla moroten på längden med osthyvel. Skiva vitlöksklyftorna och hacka löken. Fräs/stek zucchinin i en stekpanna med olivolja tillsammans med löken, salta och peppra, tillsätt vitt vin och låt alltsammans puttra ihop något. Häll därefter i grädden och låt puttra ytterligare en stund. Blanda sedan röra med den kokta pastan. Ljuvligt gott! 

 

1-2 zucchini

ca 5 vitlöksklyftor

ev 1/2 chilifrukt om du vill ha lite sting på rätten

1 gul lök

olivolja 

salt och peppar

ca 2 dl vitt vin

ca 200 gr kallrökt lax

ca 2 dl grädde

pasta (gärna skruvpasta eller färsk pasta)

Hyvla zucchinin på längden med en osthyvel. Låt zucchini ligga lite i olivolja och salt. Skiva vitlöksklyftorna och hacka löken. Hacka chilifrukten i mindre bitar. Fräs/stek zucchinin i en stekpanna med olivolja tillsammans med löken, chilin, salta och peppra, tillsätt vitt vin och låt alltsammans puttra ihop något. Häll därefter i grädden och laxen som du skurit i mindre bitar. Blanda sedan röra med den kokta pastan. 

 

Ljuvligt gott! 

 

1 färsk kyckling

färska kryddor (timjan, rosmarin, persilja)

ca 1½ citron i klyftor

6 vitlöksklyftor som 

ca 4 msk smör

salt/peppar

Kalamataoliver

 

Sätt ugnen på 200 grader. Pressa vitlöksklyftorna som sedan blandas med rumstempererat smör, salta och peppra. Snitta kycklingen i skinnet på flera ställen och klicka in vitlökssmörsblandningen under skinnet. Fyll kycklingen med hackade kryddor och citronklyftor. Knyt ihop benen på kycklingen. Häll olivolja över kycklingen, rulla runt kycklingen i salt och peppar. Lägg kycklingen i ugnssäker form och lägg kalamataoliver i formen samt häll på olivolja och lite vitt vin. Eventuellt får du spä med mera vin under grillningen. Sätt en kötttermometer i kycklingens tjockaste del. Stek kycklingen i ugnen tills den kommer upp till 80 grader. Låt den vila innan den skärs upp.

 

Serveras tillsammans med ris eller potatis och en smarrig sallad. 

 

 

Här är receptet på en av mina absoluta äppelpajsfavoriter!

 

 

4-6 äpplen

2 msk socker

100 gr smör

1½ dl farinsocker

2½ dl mjöl

50 gr hackade hasselnötskärnor

 

Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skär äpplena i klyftor eller mindre bitar. Strö lite socker över äpplena som lagts i en smörad ugnssäker form. Blanda smör, farinsocker, mjöl och hasselnötter. Häll blandningen över äpplena i  formen. Gräddas i ugn ca 30 minuter. 

 

Servera tillsammans med vaniljglass. 

Här är receptet på en saftig och god sockerkaka med smak av apelsin som min älskade farmor brukade göra. Barndomsminnen väcks till liv! 

3 ägg

125 gr smör

200 gr socker (ca 2,4 dl)

150 gr mjöl (ca 2,5 dl)

1 tsk bakpulver

1 apelsin (rivet skal + 1/2 dl saft)

 

Smöra och bröda en sockerkaksform. Vispa rumstempererat smör + socker pösigt, vispa i ett ägg i taget, blanda i övriga ingredienser. Gräddas i ugn 175 grader, ca 45 minuter. 

 

 

 

 

Valfri storlek knäckebröd av god kvalité helst vedeldat knäckebröd som (tex Spisbröd pyramid eller Dala Järna)

Avokado som du skivar 

Purjolök som du skär i smala ringar

smör

flingsalt

svartpeppar 

ev örtsalt

 

Hur du gör ser du på bilden :) 

 

Serveras med fördel tillsammans med en kall öl!

 

 

 

ca 400 gr rödbetor

1 pkt fetaost, 150 gr 

1 pkt ruccolasallad eller en blandning av finbladig sommarsallad, ca 100 gr

2 port. quinoa (gärna tricolore) som kokas enligt anvisningar på paketet

10-15 st grekiska gröna urkärnade oliver eller kalamataoliver

flingsalt och några tag med pepparkvarnen!

 

4 msk olivolja

2 msk vitvinsvinäger

1 tsk fransk senap

1 pressad vitlöksklyfta

1 tsk torkad basilika

flingsalt och grovmalen peppar

 

Koka rödbetorna mjuka, skala och skär i mindre bitar. Blanda alla ingredienser till vinigretten och rör eller skaka om blandningen. Häll det sedan över rödbetorna. Blanda därefter i quinoa, fetaost som skurits i mindre bitar, oliver och sallad. Mmmmm det smakar ljuvligt gott och det passar bra på buffébordet! 

 

 

 

 

4 laxfiléer

1 citron

seafood & fish krydda (Santa Maria) 

citronpeppar

½ fiskbuljongtärning

ca 2 dl vitt vin

ca 2 dl grädde

 

Smörj en ugnssäker form. Lägg i laxfiléerna och krydda rikligt. Pressa citron över filéerna. Häll i vin och smula i fiskbuljongtärningen. Häll i grädden. Tillagas mitt i ugnen, ca 200 grader, ca 20 minuter.

Gott tillsammans med ris eller färskpotatis som tillagats i ugn samt en smarrig sallad.