Här kommer återigen ett mumsigt recept med vad jag hade hemma :) Jag slängde ihop den här woken och blandade med äggnudlar. Det blev gudomligt gott! Try it your way! :) 

 

Kycklingfilé

Morötter

Purjolök eller salladslök

Vitkål

Rapsolja

Japansk soya

Oystersås

Äggnudlar

Ev rostade sesamfrön till topping 

Rapsolja till stekning/wokning

Ev oystersås

 

0,5 dl rapsolja

1 dl japansk soya

1-2 tsk sesamolja

1-2 msk tomatpuré

liten bit riven färsk ingefära

1 färsk chili grovt hackad eller några torkade flarn av torkad chili

1-2 vitlöksklyfor

Koriander (färsk eller fryst) 

1-2  tsk råsocker

salt/peppar

 

Skär kycklingen i små bitar. Rör ihop ingredienserna till marianden, som du blandar med kycklingen. Låt stå ett bra tag före du steker eller wokar kycklingen. Skiva morötterna tunt, strimla vitkål, skär purjolök/salladslök i slantar. Fräs i rapsolja i panna, salta och peppar, rör runt tills grönsakerna blir lite lagom mjuka. Blanda ner stekt/wokad kyckling med grönsakerna. Rör runt och låt fräsa ihop ett tag så kycklingen blir ordentligt genomstekt. Tillaga under tiden äggnudlarna enligt instruktion på förpackningen. Blanda nudlarna med grönsaks- och kycklingröran, rör om, tillsätt ev lite oystersås och soya smaka av. Servera. Mums!  

Du kan också testa att kläcka i ett ägg när du blandat nr du blandat äggnudlarna med grönsaks- och kycklingröran, rör då om så ägget tillagas i pannan.

 

 

 

1 stor fänkål eller 1-2 mindre (riv fänkålen i en köksmandolin eller skiva tunnt) 

2 schalottenlök eller 1 gul lök (finhackad lök) 

2-3 hackade vitlöksklyftor

1-2  msk kapris

4-5 sardellfiléer (finhackade)

1/2 ask coctailtomater i halvor

1.2 dl grovhackad persilja (gärna bladpersilja) 

1/2 -1 citron (citronzest och pressad citronsaft efter tycke och smak) 

1 dl olivolja

salt och peppar

ev några coctailtomater

parmesanost

Pasta som du gillar 

 

Riv fänkålen som du blandar med citronzest, citronsaft, lite olivolja, salt och peppar. Ställ åt sidan så det får stå och dra en stund. 

Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. 

Stek hastigt finhackade sardeller, hackad vitlök och kapris samt tomathalvorna i olivolja i en stekpanna. Tillsätt pastan och fänkålen. Blanda runt och låt allt bli genomvarmt. Blanda i riven parmesan och bladpersilja före servering. 

 

 

 

 

 

400 gram färsk gnocchi

100 gram champinjoner

1 kruka salvia

50-75 gram smör för bryning

50 gram smör till stekning av champinjonerna

citronsaft

2 dl riven parmesan 

salt och svartpeppar

 

Skär champinjonerna i klyftor, stek i rikligt med smör så de får fin färg, salta och peppra. Ställ åt sidan. Bryn smör i en traktörpanna eller i en större kastrull.Tillsätt salviablad i mindre bitar. Salta och peppra samt pressa över lite citron. Rör ihop och låt brynas ihop en stund. Ställ åt sidan. Under tiden kokar du gnocchin enligt paketets anvisningar, ca två minuter i saltat vatten. Lyft över gnocchin med en hålslev till traktörpannan med det brynta smöret och tillsätt de stekta champinjonerna, Blanda sedan allt försiktigt och tillsätt riven parmesan. Lägg gärna några färska salviablad på toppen före servering. 

 

Mums! Citronen gör det lite syrligt och blir som pricken över i tillsammans med det bynta smöret.

Mums igen! 

 

 

 

 

Valfri svamp ca 400 gram (t ex champinjoner, kastanjechampanjoner, skogschampinjoner...)

Riven parmesanost, ca 200 gram

Smör, ca 75 gram

Grädde, ca 2-3 dl

Salvia (1 kruka färsk salvia)

Vitlök 1-2 klyftor

salt, vitpeppar, svartpeppar

 

Skiva rensad svamp i tunna skivor. Lägg i en stekpanna/gryta och låt vätskan svettas ut på medelhög värme. Höj värmen och tillsätt ca 50 gram smör och stek svampen tills den fått färg. Krydda med salt, vitpeppar och svartpeppar.Tillsätt grädden och låt puttra tills grädden tjocknat något. Lägg då i drygt häften av salviabladen (jag brukar skära de i mindre bitar om det är stora blad) och pressad vitlök. Koka pastan och blanda ner den i svampsåsen och blanda ned den rivna parmesanosten. Fräs resten av salviabladen i lite olja som du toppar med vid serveringen. 

Som tillbehör till denna fantastiska pastarätt kan du steka skivor av någon god korv, exempelvis lite kryddstark chorizo. Det förhöjer smakupplevelse och blir en matigare rätt. Funkar även bra med fetaost till pastan om man inte vill ha korv. 

 

Serveras gärna tillsammans med en smarrig sallad. 

 

 

 

 

 

 

En god sommarlunchrätt som är enkel att tillaga.

 

400 gram pasta 

250 gram broccoli 

ca 1 dl frysta gröna ärtor

250 gram rökt skinka

1-2 vitlöksklyftor

2 dl creme fraiche

salt och svartperppar

färskriven parmesan

 

Koka pastan enligt paketets anvisningar. Hacka broccolin grovt och koka den lätt i ett par minuter i lättsaltat vatten. Låt den rinna av. Fräs finhackad skinka i en stekpanna. Lägg i broccolin och ärtorna. Rör om och låt fräsa en stund tillsammans.Rör i creme fraiche och krydda med pressad vitlök, salt och peppar efter egen smak. Lägg upp pastan på ett stort fat. Häll över broccoliröran och blanda runt. Strö färskriven parmesan över pastan före servering.   

 

 

ca 300 gr färsk pasta (eller annan pasta)

1 pkt (ca 120 gr) rökt skinka

1 liten purjolök

1-2 vitlöksklyftor

2 msk tomatpuré

ca 1,5 dl Heinz chilisås

1 dl frysta gröna ärtor

2,5 dl grädde

salt och svartpeppar

 

Koka pastan enligt paketets anvisningar. Skär purjolöken i smala slantar och skär skinkan i mindre bitar. Fräs lök och pressad vitlök i en stekpanna. Tillsätt skinkan, tomatpuré och chilisås. Häll på grädden och ärtorna och låt småputtra en stund. Saka av med salt och peppar. Blanda såsen med den nykokta pastan. Garnera gärna med persilja, vilket även blir en god smak i rätten. Klart!  

Pasta, ca 300 gr

2 kycklingfiléer

1/2 citron

ca 3 msk thailändsk soya

6 scharlottenlökar

4-5 vitlöksklyftor

1/2 röd chilipeppar

rikligt med olivojla

bladpersilja

salt och nymalen svartpeppar

 

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Skär kycklingen i mindre bitar. Pressa över citron och häll på thailändsk soya, salta och peppra. Rör om och låt marinera en stund. Skiva scharlottenlökarna och skiva vitlöken tunt och hacka chilin i mindre bitar (jag brukar ta bort det mesta av kärnorna). Fräs lök, vitlök och chili i rikligt med olivolja i het panna. Lägg därefter i kycklingbitarna som får fräsa tillsammans med resten, rör om ofta så det inte blir bränt. Sänk värmen och låt puttra ihop så kycklingen blir ordentligt genomstekt. Salta, peppra och pressa ytterligare lite citron samt tillsätt er thailändsk soya. Blanda kycklingröran med den nykokta pastan och blanda gärna i rikligt med hackad bladpersilja före servering. Enkel och smakrik kycklingpasta. Vill du ha den ännu starkare så kan man antingen ta mer chilipeppar eller ta med kärnorna. Allt efter tycke och smak. 

 

400 gr pasta (bucatini)

3 vitlöksklyftor, fint skivade

1/2 gul lök

1/2 chilifrukt (spansk peppar)

ca 4 msk god olivolja

1 dl vitt vin

1 burk körsbärstomater

1/2 - 1 burk urkärnade kalamata oliver

4 sardeller i olja

2 msk kapris (medelstora)

2 msk hackad persilja

125 gr mozarella ost

 

Skala och skiva vitlöken i tunna skivor. Skala och finhacka gul lök. Kärna ur chilifrukten och skär i mindre bitar. Grovhacka oliverna och sardellerna. Fräs vitlök, lök och chili i olja i stekpannan. Tillsätt tomater, vin, sardeller, oliver och kapris. Låt sjuda utan lock ca 20 miuter. Smaksätt sedan med salt och peppar. Koka under tiden pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Vänd såsen i den nykokta pastan och vänd även i mozarellaosten som är skuren i mindre bitar. Strö över hackad persilja. Serveras gärna tillsammans med en grönsallad med ruccola och babyspenat med olja, flingsalt, svartpeppar och mycket pressad citron över. 

400 gr pasta

2 röda paprikor

1 purjolök

1 burk tonfisk i vatten 

smör till stekning

2 dl lätt creme fraiche

salt och nymalen svartpeppar

ev 1/2 dl kapris

 

Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Kärna ur och skär paprikorna i mindre bitar. Skär purjolöken grovt. Fräs paprikabitar och purjolök i smör i en stekpanna. Rör ner creme fraiche och låt koka ihop några minuter. Lägg i den avrunna tonfisken och smaksätt med salt och peppar. Blanda tonfisksåsen med den kokta pastan. Strö ev över kapris före servering. 

1 pkt pasta papardelle

1 purjolök

2½ dl grädde

2-3 vitlöksklyftor

2 dl gröna ärtor

1 pkt parmaskinka

färskriven parmesan

1-2 knippe grön sparris

1 pkt ruccolasallad

flingsalt och nymald svartpeppar

smör/olja 

ng frukt, typ vindruvor eller melon

 

Koka sparrisen i mindre bitar i lättsaltat vatten tills de mjuknar. Häll färskriven parmesan och flingsalt över sparrisen. låt stå. Koka pastan nligt anvisninarna på paketet. Strimla purjolöken, hacka vitlöken och fräs löken i smör/olja. Tillsätt grädde och ärtorna och låt puttra, salta och peppra. Lägg pastan på ett stort serveringsfat och häll lökröran över pastan. Häll över sparrisen, avsluta med att hälla över färskrivn parmesan, garnera med ruccolasallad, parmaskinka och lite melon i mindre bitar eller lite vindruvor. 

 

 

1-2 zucchini

ca 5 vitlöksklyftor

1 morot

1 gul lök

olivolja 

salt och peppar

ca 2 dl vitt vin

ca 2 dl grädde

pasta (gärna skruvpasta eller färsk pasta)

 

Hyvla zucchinin på längden med en osthyvel. Låt zucchini ligga lite i olivolja och salt. Hyvla moroten på längden med osthyvel. Skiva vitlöksklyftorna och hacka löken. Fräs/stek zucchinin i en stekpanna med olivolja tillsammans med löken, salta och peppra, tillsätt vitt vin och låt alltsammans puttra ihop något. Häll därefter i grädden och låt puttra ytterligare en stund. Blanda sedan röra med den kokta pastan. Ljuvligt gott! 

 

1-2 zucchini

ca 5 vitlöksklyftor

ev 1/2 chilifrukt om du vill ha lite sting på rätten

1 gul lök

olivolja 

salt och peppar

ca 2 dl vitt vin

ca 200 gr kallrökt lax

ca 2 dl grädde

pasta (gärna skruvpasta eller färsk pasta)

Hyvla zucchinin på längden med en osthyvel. Låt zucchini ligga lite i olivolja och salt. Skiva vitlöksklyftorna och hacka löken. Hacka chilifrukten i mindre bitar. Fräs/stek zucchinin i en stekpanna med olivolja tillsammans med löken, chilin, salta och peppra, tillsätt vitt vin och låt alltsammans puttra ihop något. Häll därefter i grädden och laxen som du skurit i mindre bitar. Blanda sedan röra med den kokta pastan. 

 

Ljuvligt gott! 

 

 

2 st fänkål

1 gul lök

3-4 burkar sardiner i olja

1 dl sultanrussin

50 gr pinjenötter

300 gr pastaskruvar

salt och peppar

 

Skär fänkålen i mindre bitar. Koka bitarna i saltat vatten. Fräs hackad lök i stekpanna och blanda i fänkål, sardiner i bitar, salta och peppra och lägg i sultanrussin och rör om så det blir en röra. Koka pastan i fänkålsvattnet. Blanda den färdigkokta pastan med röran. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna och blanda dessa över pastan. Garnera gärna med några hela sardiner och skivad citron. Mums! 

 

 

300 gr falukorv

1/2 gul lök

knappt 1/2 purjolök 

1 morot

1 dl frysta gröna ärtor

1-2 msk tomatpuré

1/2 dl chilisås av ketshuptyp

1 tsk torkade chiliflarn

peppar och salt

smör till stekning

2,5 dl grädde

 

Hacka löken och skiva purjolöken i slantar. Skär korven i tärningsbitar. Riv moroten. Fräs lök och morot i lite smör tillsammans med tomatpurén. Tillsätt korven, och fortsätt fräsa en stund och rör om i pannan då och då. Tillsätt chilisås, torkade chiliflarn, peppar och lite salt samt tillsätt grädden. Låt puttra ihop på svag värme. Efter ngr minuter lägger du i de frusna ärtorna. Låt puttra ytterligare ca 10 minuter.

Serveras till kokt pasta och en sallad. 

 

2 purjolökar

smör

1/2 dl tomatpuré

500 gr krossade tomater

1 grönsaksbuljongtärning

2,5 dl grädde

1 tsk salt

1-2 krm vitpeppar

1 msk torkad basilika

9 lasagneplattor

500 gr keso (cottage cheese)

2 dl riven ost

 

Ugnsvärme 225 grader

Skölj och slanta purjolöken. Fräs i smör. Rör i tomatpuré, krossade tomater, buljongtärning, grädde, salt, peppar och basilika. Låt grönsakssåsen småkoka på svag värme en stund. Varva sås, lasagneplattor och keso i en smord och ugnssäker form. Avsluta med sås och strö över riven ost. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Serveras förslagsvis tillsammans med en smarrig sallad.