4 dl gröna ärtor, frysta

2,5 dl vatten

1 msk grönsaksbuljong

1 vitlöksklyfta

2 cm färsk ingefära,(ca 1 msk hackad/riven)

1 msk torkad basilika

1 dl havre- eller sojagrädde

salt och svartpeppar

 

Gör så här:
Häll ärtor i en kastrull med vatten, buljong, pressad vitlök, ingefära och basilika. Låt koka upp. Mixa efter en stund soppan slät och tillsätt grädden. Spä eventuellt med mer vatten så soppan får bra konsistens. Smaka av med salt och peppar. 

 

 

DAG 1:
5 dl vatten
4,5 dl rågkross
3 dl pumpafrön (eller solrosfrön)
1 dl linfrön
100 g aprikoser (ca 1,5 dl)
100 g hasselnötter (ca 1,5 dl)
1 msk salt

Koka upp vattnet. Blanda alla torra ingredienser i en skål och häll över det kokheta vattnet, rör ihop, täck skålen med plastfolie och låt stå i kylskåp tills nästa dag

DAG 2:
5 dl vatten
2 dl mörk sirap
1 paket färsk jäst (50 g)
5,5 dl grovt rågmjöl
6 dl fint rågmjöl
5 dl vetemjöl
neutral olja (t ex rapsolja)

Smula sönder jästen i en stor degbunke. Tillsätt sirap och vattnet, som först värmts till 37 grader. Rör tills allt löst sig. Blanda ihop alla mjölsorter i en separat skål och börja sedan att tillsätta lite av mjölblandningen i taget i den ljumma jästblandningen. Arbeta in mjölet ordentligt och tillsätt till sist frö- och nötblandningen från dagen innan, se till att allt blandas ihop ordentligt, degen ska vara kladdig och kompakt. Använd gärna händerna för att knåda ihop degen. 

Smörj två avlånga brödformar med en neutral olja och mjöla därefter formarna. Fyll upp de mjölade formarna till 2/3 och platta till ordentligt. Sätt på ugnen på 250 grader. Låt bröden jäsa i 40 minuter i sina formar under en kökshandduk. Sänk ugnsvärmen till 200 grader och släng in lite kallt vatten i ugnen innan du gräddar båda formarna i mitten av ugnen i ca 60 minuter. 

När bröden är klara ska de viras in i rena kökshanddukar och allra helst vila ett dygn för att smaka allra bäst.
Går bra att frysa! 

 

 

3-4 stora rödbetor 

2-3 potatisar 

1 liten gul lök

1 msk potatismjöl eller ca 2 msk maizena majsstärkelse

1 dl ströbröd

1,5 msk kallt vatten

salt och peppar

ströbröd till panering

cocosolja till stekningen (det går bra med en neutral olja också, t ex rapsolja) 

 

2 dl havregrädde 

1 tsk tomatpuré

1/2 grönsaksbuljongtärning

1 msk rött vin

1/2 tsk svartpeppar

 

Gör så här: 
Skala och grovriv rödbetor och potatis. Skala och finhacka löken. Tillsätt potatismjöl, ströbröd, salt och peppar. Rör om ordentligt så allt blandar sig väl. Låt smeten stå kallt en stund. Forma till biffar och vänd i ströbröd före stekning i oljad stekpanna på medelhög värme, ca 3 minuter på varje sida. 

Blanda alla ingredienser till såsen i en kastrull. Låt koka upp på svag värme under omrörning. 

Servera biffarna med råris eller bulgur, pepparsås och en sallad. Ett gott tillbehör var vår egeninlagda surkål! Kan tänka mig att det även är gott med saltgurka till denna rätt. Du får helt enkelt prova dig fram vad dina smaklökar vill ha. 

 

 

1/2 dl kokosolja

2,5 dl vatten

1 dl sesamfrön

1/2 dl linfrön

1/2 dl pumpafrön

1/2 dl solrosfrön

2 msk pofiber

1 msk fiberhusk

ca 1 tsk flingsalt som strös över smeten på plåten före gräddning! 

 

Värm vatten och kokosolja. Blanda alla torra ingredienser förutom saltet. Rör ner i vattnet. Fördela sedan smeten på en bakplåtsklädd ugnsplåt. Strö flingsalt över smeten. Grädda i övre delen av ugnen i 200 grader i ca 25 minuter. Bryt sedan i bitar och förvara i en burk med lock. (veganskt och glutenfritt!)

 

3 dl fint rivna morötter

1/2 dl rapsolja

2 dl socker

3/4 växtbaserad grädde

2 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1,5 tsk kanel

ströbröd till formen

 

50 gr naturell veganmjukost

30 gr mjölkfritt margarin

2 dl florsocker

1/2 tsk vaniljsocker

kokosflingor 

 

Smörj och bröda en rund form. Vispa socker och grädde. Blanda i de övriga ingredienserna. Grädda ca 40 minuter i 175 grader. Låt svalna. Blanda ihop glasyren och bred över den avsvalnade kakan. Dekorera eventuellt med passionsfrukt eller kokosflingor. 

 

 

 

 

 

 

100 gr mjölkfritt smör (smält det) 

2 dl havregrädde

2 msk maizena (majsstärkelse)

Knappt 3 dl socker

1,5 tsk vaniljsocker

1-2 msk ljus sirap

1/2-1 krm salt 

2,5 dl vetemjöl

1/2 dl kakao

kokosflingor

 

Blanda majsstärkelsen med gädden och det smälta smöret. Låt stå en stund. Blanda övriga ingredienser så att alla torra komponenter blandas väl. Smörj och bröda en form med kokosflingor. Blanda smeten jämn och häll den i formen. Gräddas lågt ner i ugnen på 175-200 grader ca 20-30 minuter. Känn med gaffel om den är klar.

 

 

 

1 burk soltorkade tomater

1 kruka färsk basilika

1/2-1 dl solroskärnor

1/2-1 dl olivolja

1 vitlöksklyfta

pressad citron

salt och svartpeppar

 

Rosta solroskärnorna i en torr stekpanna. Mixa sedan alla ingredienser så det blir en ganska jämn smet.

Jättegott som tillbehör till grillbuffén.  

 

1 pkt jiaozi-plattor (dumplingplattor) som finns att köpa i asiatiska matbutiker

1 liten gul lök

1 normalstor vitlöksklyfta

1/2 morot

1 msk rapsolja eller kokosolja

150 gr sojafärs 

1 msk soja (jag använder Mrs Chengs mushroom soy)

1 msk mangochutney

1/2 tsk finriven ingefära

1 krm sambal oelek

1 krm kanel

ca 1/2 tsk salt

2 msk finhackad färsk koriander

2 tsk sesamolja

1/2 dl soja

2 tsk sesamolja

1-2 sk vitvinsvinäger

1-2 msk agavesirap

1-2 krm sambal oelek

2 tsk rostade sesamfrön (du riostar de själv i en torr stekpanna)

Skala och hacka lök och vitlök. Skala och riv morot. Fräs lök och morot i oljan i en stekpanna. Rör därefter i sojafärsen och fortsätt att fräsa under omrörning på svag värme. Smaksätt blandningen med soja, mangochutney, ingefära, sambal oelek, kanel och salt. Tillsätt den hackade koriandern och sesamolja. 

 

Ta fram några jiaozi-plattor i taget och låt de andra ligga kvar i paketet. Fördela en dryg tesked av färsblandningen på varje platta. Fukta kanterna med lite vatten och nyp ihop så att det blir som en påse eller minipirog till utseendet. Koka upp lite vatten och kokosolja i en kastrull. Lägg sedan i några knyten i taget och låt sjuda under lock (helst en kastrull med glaslock) ca 7-10 minuter. Prova dig fram som du vill ha konsistensen på knytena. Man kan givetvis också ångkoka knytena i en ångkokningsinsats, men hur vanligt är det att man har en sådan i sitt kök? :) Det går minst lika bra att göra på det sätt som jag nyss beskrivit. 

 

Rör ihop ingredienserna till dipsåsen och servera till jiaozin. Se bild ovan. Äts med fördel med pinnar! 

Man vill bara ha mer och mer och mer... 

 

 

 

 

 

 

 

 

Galet goda och frasiga pannkakor! 

 

2 dl vetemjöl

1 dl dinkelmjöl eller grahamsmjöl

2 msk maizena

1 tsk salt

6 dl havremjölk

1 dl soyagrädde

2-3 msk smält mjölkfritt smör

 

Blanda allt i en bunke. Låt svälla ett tag. Stek i kokosolja i upphettad panna. Servera med sirap, sylt, kokosflingor, frukt etc. En smarrig variant är att hälla lite sirap över pannkakan och lägga några skivor banan på diagonalen, rulla sen ihop pannkakan och ät och njut! Barnsligt gott!