600 g kycklinglår med skinn

1-2 vitlöksklyftor (oskalade)

1-2 kvistar av färsk dragon

smör

salt och peppar

 

2 dl crème fraîche
2 tsk dijonsenap
1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk torkad dragon
1 tsk flytande honung
salt och peppar

 

Gör så här
Lägg en rejäl klick smör, krossad vitlöksklyfta och färsk dragon i en stekpanna. Salta och peppra kycklingen runt om. Stek först kycklingen med skinnet ner på hög värme för att bryna på filéerna ordentligt. Vänd och ös hela tiden med smöret under stekningen. Tillsätt mer smör vid behov, Sänk värmen och låt steka till en innertemperatur på 66-67 grader. (använd gärna en termometer).

Dragonsåsen gör du genom att vispa crème fraiche med elvisp tills den blir riktigt fluffig, först blir den lös men ju längre du vispar desto fastare blir den. Blanda med dijonsenap, vitvinsvinäger, torkad dragon och honung. Smaka av med salt och peppar. Ställ kallt fram till servering

Serveras gärna tillsammans med ugnsstekta potatisklyftor och en ruccolasallad med pressad citron.

 

Här kommer återigen ett mumsigt recept med vad jag hade hemma :) Jag slängde ihop den här woken och blandade med äggnudlar. Det blev gudomligt gott! Try it your way! :) 

 

Kycklingfilé

Morötter

Purjolök eller salladslök

Vitkål

Rapsolja

Japansk soya

Oystersås

Äggnudlar

Ev rostade sesamfrön till topping 

Rapsolja till stekning/wokning

Ev oystersås

 

0,5 dl rapsolja

1 dl japansk soya

1-2 tsk sesamolja

1-2 msk tomatpuré

liten bit riven färsk ingefära

1 färsk chili grovt hackad eller några torkade flarn av torkad chili

1-2 vitlöksklyfor

Koriander (färsk eller fryst) 

1-2  tsk råsocker

salt/peppar

 

Skär kycklingen i små bitar. Rör ihop ingredienserna till marianden, som du blandar med kycklingen. Låt stå ett bra tag före du steker eller wokar kycklingen. Skiva morötterna tunt, strimla vitkål, skär purjolök/salladslök i slantar. Fräs i rapsolja i panna, salta och peppar, rör runt tills grönsakerna blir lite lagom mjuka. Blanda ner stekt/wokad kyckling med grönsakerna. Rör runt och låt fräsa ihop ett tag så kycklingen blir ordentligt genomstekt. Tillaga under tiden äggnudlarna enligt instruktion på förpackningen. Blanda nudlarna med grönsaks- och kycklingröran, rör om, tillsätt ev lite oystersås och soya smaka av. Servera. Mums!  

Du kan också testa att kläcka i ett ägg när du blandat nr du blandat äggnudlarna med grönsaks- och kycklingröran, rör då om så ägget tillagas i pannan.

 

 

 

500 g kycklingfilé eller kycklingbröst

250 g små lökar (t ex bananscharlotten, scharlottenlök eller annan smålök)

2,5 dl grädde

1 dl rödvin

1 msk vetemjöl1

hönsbuljongtärning

1 tsk torkad timjan

10 katrinplommon

1/2 dl valnötskärnor

salt och svartpeppar

färsk timjan att toppa grytan med

 

Skär kycklingen i mindre bitar.

Skala löen och dela eventuellt lökarna på längden om det är stora smålökar. 

Bryn kycklingen i smör i en en gryta, salta och peppra. 

Bryn löken i smör i stekpanna och lägg över i grytan.

Vispa ihop grädde, rödvin, mjöl, smulad buljontärning och timjan.

Häll över i grytan och låt småkoka under lock i ca 10 minuter. 

Dela katrinplommon och valnötter i halvor som du lägger ner i grytan som får fortsätta småkoka i ytterligare ca 5-10 minuter.Strö över färsk timjan före servering. 

Serveras med antingen kokt potatis eller ris samt en smarrig sallad. 

Mums! 

 

Pasta, ca 300 gr

2 kycklingfiléer

1/2 citron

ca 3 msk thailändsk soya

6 scharlottenlökar

4-5 vitlöksklyftor

1/2 röd chilipeppar

rikligt med olivojla

bladpersilja

salt och nymalen svartpeppar

 

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Skär kycklingen i mindre bitar. Pressa över citron och häll på thailändsk soya, salta och peppra. Rör om och låt marinera en stund. Skiva scharlottenlökarna och skiva vitlöken tunt och hacka chilin i mindre bitar (jag brukar ta bort det mesta av kärnorna). Fräs lök, vitlök och chili i rikligt med olivolja i het panna. Lägg därefter i kycklingbitarna som får fräsa tillsammans med resten, rör om ofta så det inte blir bränt. Sänk värmen och låt puttra ihop så kycklingen blir ordentligt genomstekt. Salta, peppra och pressa ytterligare lite citron samt tillsätt er thailändsk soya. Blanda kycklingröran med den nykokta pastan och blanda gärna i rikligt med hackad bladpersilja före servering. Enkel och smakrik kycklingpasta. Vill du ha den ännu starkare så kan man antingen ta mer chilipeppar eller ta med kärnorna. Allt efter tycke och smak. 

 

 

1 pkt kycklinglårfilé (ca 900 gr)

neutral olja till stekning (t ex rapsolja)

1 hönsbuljongtärning

6-8 fasta medelstora potatisar

2 morötter

3-4 vitlöksklyftor

1-2 gul eller röd lök

1-2 röd chili peppar

1 kruka färsk koriander

2-3 dl frysta gröna ärtor

1-2 dl vitt vin

ca 3-4 dl vatten

salt och svartpeppar

 

Skala och skär potatisarna och morötterna i centimetertjocka skivor. Skala och skiva vitlöksklyftorna. Hacka chilin i små bitar. Skala och gör stora klyftor av löken. Bryn kycklingbitarna i olja i stekpanna. Lägg i grönsakerna och smula i buljongtärningen. Tillsätt vinet och täck sedan allt med vatten  (ca 3-4 dl). Låt puttra ca 20  minuter. Mixa koriandern med lite vatten och häll det sedan över kycklinggrytan. Lägg i ärtorna och låt småkoka ytterligare ca 5 minuter. Klart! 

 

ris för 4 portioner

1/2 pkt saffran

1 stor vitlöksklyfta

 

Koka ris enligt instruktionerna på förpackningen (basmatiris eller matris). Tillsätt en oskalad stampad vitlöksklyta och 0,25 gr (1/2 påse) saffran i risvattnet. Det blir en ljuvlig doft och smak på riset. 

 

Servera kycklinggrytan tillsammans med saffransriset. Kan med fördel ätas med sked i djupa tallrikar. Smakar supergott dagen efter och det går utmärkt att frysa. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4 kycklingfileér

creme fraiche

1-2 msk smör till stekning

1/2 dl outspädd vinbärssaft

1 dl vatten

1 hönsbuljongtärning

5 krossade enbär

1 msk torkad timjan

1 tsk kinesisk soya

färs timjan till garnering

 

Skär kycklingfileérna i mindre bitar, bryn de sedan i smör i stekpanna. Blanda creme fraiche, vinbärssaft, vatten, smulad buljongtärning, krossade enbär, timjan och soja i en bunke. Häll blandningen över kycklingbitarna och låt småputtra under lock ca 15 minuter. Garnera ev med färsk timjan.

 

Serveras med kokt potatis och en smarrig sallad. 

300 gr kycklingfilé

2-3 portioner quinoa som kokas enligt anvisningarna på paketet

1-2 dl thai sweetchilisås

salt, peppar

1 röd eller gul paprika

1 liten rödlök

2-3 tomater

1 pkt fetaost

1 kruka färsk baisilika

Blandad sallad (t ex ruccola, maché, spenat)

Balsamvinäger

olja till stekningen

 

Skär kycklingfiléerna i mindre bitar, stek i olja, salta och peppra. Lägg över kycklingbitarna i en skål och häll över thai sweetchilisås och låt det marineras en stund. Under tiden kokar du quinoan. Skär paprika och lök i halvstora bitar. Fräs dessa snabbt i en oljad stekpanna, ca 1-2 minuter,  tillsätt tomatbitarna efter en stund. Salta och peppra. Tillsätt fetasostbitar, färsk basilika och salladen. Blanda till sist försiktigt i quinoan och ringla över lite balsamvinäger. Lägg kycklingbitarna på toppen och servera. 

 

För att få detta till en vegetarisk rätt så utesluter du kycklingen :) 

 

 

 

3-4 kycklingfiléer (kycklinglårfilé går också bra) 

2 morötter

1 purjolök

4-5 msk kycklingfond

1-1½ msk curry

1 tsk salt

1 dl risoni

1½ msk chilisås av ketchuptyp

1 msk tomatpuré

nypressad citron efter smak

ca 1,4 liter vatten

 

Skär kycklingfiléerna i strimlor. Fräs i smör tillsammans med curry. Salta och pressa lite citron över. Ställ åt sidan. Skala och skär morötterna i tärningar och strimla purjolöken (eller skär mindre bitar). Häll vatten, kycklingfond, chilisås och tomatpuré i en stor kastrull. Koka upp och lägg därefter i risonin, koka 5 minuter, lägg i grönsakerna, koka ytterligare ca 6-7 minuter. Lägg i kycklingen, rör om. Klart! 

Servera gärna ett gott bröd till. 

 

1 färsk kyckling

färska kryddor (timjan, rosmarin, persilja)

ca 1½ citron i klyftor

6 vitlöksklyftor som 

ca 4 msk smör

salt/peppar

Kalamataoliver

 

Sätt ugnen på 200 grader. Pressa vitlöksklyftorna som sedan blandas med rumstempererat smör, salta och peppra. Snitta kycklingen i skinnet på flera ställen och klicka in vitlökssmörsblandningen under skinnet. Fyll kycklingen med hackade kryddor och citronklyftor. Knyt ihop benen på kycklingen. Häll olivolja över kycklingen, rulla runt kycklingen i salt och peppar. Lägg kycklingen i ugnssäker form och lägg kalamataoliver i formen samt häll på olivolja och lite vitt vin. Eventuellt får du spä med mera vin under grillningen. Sätt en kötttermometer i kycklingens tjockaste del. Stek kycklingen i ugnen tills den kommer upp till 80 grader. Låt den vila innan den skärs upp.

 

Serveras tillsammans med ris eller potatis och en smarrig sallad. 

 

 

500 gr kycklingfiléer

½ tsk salt

1-2 krm svartpeppar (ta några tag med pepparkvarnen)

smör och rapsolja till stekning

½ dl vatten

2 dl grädde

½ hönsbuljongtärning

2 tsk fransk dijonsenap

1 tsk torkad timjan

1 msk mjöl

 

 

Vispa samman vatten, grädde, smulad buljongtärning, senap, timjan och mjöl i en bunke och ställ åt sidan. Skär kycklingfiléerna i mindre bitar och bryn de i smör/rapsolja i stekpanna, salta och peppra. Häll den sammanvispade såsen över kycklingbitarna och låt småkoka under lock ca 15 min. Garnera gärna med färsk timjan. Jag la i lite färska sockerärtor som fick puttra lite med kycklingen före servering. Det blev både gott och vackert. Servera görna ris eller ugnsbakade grönsaker till detta (t ex potatis och morot).

 

 

ca 1 kg kycklingbitar (lårfilé går bra)

3-4 vitlökar i skivor

1 stor zucchini

1 röd eller gul paprika

1 gul lök

1-2 st röd chili/spansk peppar

1 hönsbuljongtärning

2 msk grön currypasta

2 msk fisksås

2 st limeblad 

1 burk cocos mjölk

ev färsk thaibasilika mot slutet av tillagningen. 

rapsolja (ej olivolja, det ska vara en neutral olja som inte ger smak)

 

Skiva vitlöken. Fräs/stek kycklingbitarna och vitlöken i olja. Lägg åt sidan. Skär zucchini, paprika och lök i stora bitar. Hacka chilin. Fräs grönsaker och chili i olja. Blanda med kyckling och vitlök. Tillsätt resten av ingredienserna. Rör om och låt puttra på svag värme ca 20 min. Tänk på att inte koka för kraftfullt för då kan cocosmjölken skära sig. Serveras med ris och papayasallad. 

 

ca 1 kg kycklingdelar (kycklinglårfilé funkar bra)

2 röd lök i klyftor

ca ½ - 1 dl pressad citron (tillsätt efter tycke och smak)

1 hönsbuljongtärning

ca 1 kruka frsk timjan

1½ dl stora gröna urkärnade kalamataoliver

1 tsk salt 

svartpeppar (ta några tag med pepparkvarnen)

6 dl vätska (ca 2 dl vitt vin och 4 dl vatten)

Fräs kycklingdelarna med löken. Tillsätt resten av ingredienserna och häll på vätskan. Låt koka ihop ca 20 minuter. Sereras med ris eller bulgur och en smarrig sallad. 

 

250 gr kycklingfilé

1 gul lök

3 medelstora morötter

3 stjälkar blekselleri

1 liter hönsbuljong

1/2 msk curry

1/4 msk paprikapulver

salt, svartpeppar

1,5 dl grädde

1,5 - 2 dl risgryn

 

Skär kycklingfiléerna i ganska små bitar. Hacka och fräs grönsakerna i smör tillsammans med kycklingbitarna. Krydda och slå på buljongen. Låt koka upp. Tillsätt grädde och ris och låt soppan koka på svag värme i 20 minuter. Servera gärna ett gott nybakat bröd till soppan.