Lövbiff i chimichurri marinad
Chimichurri är en slags kryddstark sås, som även kan användas som marinad till exempelvis lövbiff eller grillat kött. Ursprungligen kommer chimichuri från Argentina och Uruguay men har blivit vanlig i Mexico och även spridit sig till andra delar av världen.
Ingredienser
500 gram lövbiff
smör till att steka köttet
Chimichurri-marinad:
1-2 st finhackad schalottenlök (4 msk)
3-4 hackade vitlöksklyftor
1 tsk chiliflakes
2 dl hackad persilja
1 dl olivolja
0,5 dl pressad citronsaft
salt och peppar
Gör så här
Blanda alla ingredienser till chimchurri marinaden och låt stå och dra och gott till sig i någon timme.
Koka långkornigt ris enligt anvisningarna på förpackningen.
Strimla köttet och stek i smör i en stekpanna.
Lägg upp köttet på ett fat och häll över marinaden och blanda runt lite.
Serveras direkt till det nykokta riset. Vill du så kan du ha någon fräsch grönsallad till. Japansk soya är också gott att ha på riset
Enkelt och gudomligt gott!
Wienerschnitzel med råstekt potatis
Här är ett recept på en av det österikiska kökets mest berömda specialiteter, nämligen den klassiska wienerschnitzeln! Maträtten består av en dubbelpanerad skiva kalvschnitzel med ansjovis, kapris och garnerad med en citronskiva. Servera gärna med gröna ärtor och råstekt potatis.
Ingerdienser för 2 portioner:
6 medelstora potatisar av fast sort
1-2 vitlöksklyftor
2 stora lövbiffar av kalvinnanlår, ca 350 gr
2 ägg
1 dl ströbröd
ca 1 dl vetemjöl
salt och vitpeppar
smör och olja till stekning
en näve färsk bladpersilja
1 citron
1-2 msk kapris
2 ansjovisfiléer
Gör så här:
Skala och skär potatisen i tunna skivor. Skölj av potatisen i durkslag. Bryn i smörad stekpanna, tillsätt pressad vitlök, salta och peppra, Blanda i finhackad persilja.
Vispa ihop ägg i en bunke. Blanda mjöl, salt och vitpeppar väl och lägg på en tallrik och ströbröd på en annan tallrik.Vänd lövbiffen på båda sidorna i mjölet, därefter doppas det i ägget och vänd sedan biffarna i ströbrödet. Låt torka en stund på en skärbräda. Smält smör och olja i en stekpanna. Stek de panerade biffarna på medelhög värme så de blir gyllenbruna på båda sidorna. Klyftad citron, kapris och ansjovisfilléer läggs på biffarna. Servera biffarna tillsammans med den råstekta potatisen. Mums filibabba!
Biff i teriyakisås
Ingredienser för 4 portioner:
400 gr strimlat nötkött
1 gul lök
2 morötter
250 gra färsk broccoli
smör till stekning
1/2 tsk salt
1 dl teriyakisås på flaska
2 msk kinesisk soya
1-2 tsk sambal oelek
2,5 dl grädde
Gör så här:
Skala och skiva lök och morötter. Dela broccolin i små buketter. Bryn köttet i smör i en stekpanna. Salta. Ta upp köttet och fräs grönsakerna i smör. Lägg i köttet och häll på teriyakisåsen, soya, sambal oelek och grädde. Låt allt småkoka ca 10 minuter. Serveras tillsammans med ris. Jag brukar ta jasminris till denna rätt.
