2 fläskfiléer (tot ca 1 kg)

200 g philadelphiaost

2,5 dl vispgrädde

2 msk koncentrerad oxfond

2 msk kinesisk soja

1 tsk sambal oelek

1 msk grovkrossad rosépeppar

1 tsk svartvinbärsgelé

salt och peppar

smör till stekning

Färsk timjan till garnering

 

 

Skär filéerna i tunna skivor,  bryn i smör i stekpanna, salta och peppra på köttet, lägg över bitarna i en gryta. Vispa samman philadelphiaost, grädde, oxfond, soja, sambal oelek, rosépeppar och svartvinbärsgelé i en kastrull och låt puttra på svag värme en stund. Häll sedan såsen över köttet och låt allt sammans sjuda på svag värme tills köttet är genomkokt. Garnera med färsk timjan före servering. 

 

Serveras lämpligast med potatisgratäng eller kokt potatis och kokta haricots verts och en smarrig sallad. 

 

 

En god sommarlunchrätt som är enkel att tillaga.

 

400 gram pasta 

250 gram broccoli 

ca 1 dl frysta gröna ärtor

250 gram rökt skinka

1-2 vitlöksklyftor

2 dl creme fraiche

salt och svartperppar

färskriven parmesan

 

Koka pastan enligt paketets anvisningar. Hacka broccolin grovt och koka den lätt i ett par minuter i lättsaltat vatten. Låt den rinna av. Fräs finhackad skinka i en stekpanna. Lägg i broccolin och ärtorna. Rör om och låt fräsa en stund tillsammans.Rör i creme fraiche och krydda med pressad vitlök, salt och peppar efter egen smak. Lägg upp pastan på ett stort fat. Häll över broccoliröran och blanda runt. Strö färskriven parmesan över pastan före servering.   

 

 

1 fläskfile/ytterfilé, ca 600 gr (kycklingfilé går också bra ;) )

1 stor purjolök eller två mindre

1 burk soltorkade tomater

1 stork ask philadelphia färskost

1 bit chevreost, ca 100 gr

2,5 dl grädde

smör till stekning

 

Skär purjolöken i strimlor och fräs den i en smörad stekpanna. Sprid sedan ut purjolöken i en smord ugnsform. Fräs fläskfilén runt om så den får en fin brynt yta. Lägg den sedan på purjolöken. Skär tomaterna i mindre bitar. Rör ihop soltorkade tomater, philadephiaost, chevréost och grädde. Bred massan över fläskfilén. Strö över riven ost. Sätt in mitt i ugnen på 225 grader ca 30 minuter. Serveras med fördel till jasminris och en sallad med god dressing. Supergott! 

 

 

4 fläskkotletter med ben

3-4 vitlöksklyftor

finrivet skal av 1 citron

1 burk coctailtomater eller en ask färska coctailtomater

ca 1,5 dl hackade färska örter (t ex timjan och rosmarin)

½ röd chili/peppar

salt och svartpeppar

ca 1 dl vitt vin

Smör o olivolja till stekning

 

Gör så här: 

Skala och pressa vitlöken.Tvätta citronen och finriv skalet. Hacka örterna. Skär chilin i mindre bitar. Gnid in kotletterna med vitlök, citronskal och örter. Stek kotletterna ca 3-4 minuter på vardera sida i rikligt med smör och olivolja. När kotletterna börjar bli färdigstekta tillsätter du chilin, tomaterna och vinet. Låt småputtra en stund.Salta och peppra efter egen smak.Serveras till ris och en sallad.  

 

 

 

 

4 fläskkotletter. helst med ben för det blir saftigare då

1 msk smör

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

ca 2 msk dijonsenap

ca 2 dl hackade färska örter, t ex timjan, rosmarin, basilika, persilja

 

1,5 dl vatten

2 msk kalvfond

2 dl creme fraiche

1 msk vetemjöl

1 tsk kinesisk soja

½ tsk salt

2 krm svartpeppar

 

Stek kotletterna i smör i en stekpanna, ca 2-3 minuter per sida. Salta och peppra. Ta upp kotletterna ur pannan och håll de varma i aluminiumfolie eller i ugnen. Häll vatten och kalvfond i stekpannan. Låt koka upp. Rör ut mjölet i creme fraiche och vispa ner det i stekpannan. Låt sjuda ett tag, tillsätt soja och smaka av med salt och svartpeppar. Bre lite senap på kotletterna och lägg på hackade örter. Servera kotletterna med den goda såsen och ugnsstekta potatisar samt eventuellt morötter och t ex rödbetor. Ta vad du har hemma. Servera gärna en sallad med god dressing till. 

 

 

 

300-400 gr kassler.

ca 800 gr postatis (av fast sort) 

1 röd lök

2-4 dl creme fraiche franska örter

Grönsaksbuljongtärning

1/2 liter vatten

 

salt och nymalen svartpeppar

 

Gör så här: 

Skala och skär potatisen i tärningar. Koka upp vattnet i en kastrull och tillsätt buljongtärningen. Lägg i potatistärningarna och låt koka några minuter (ca 5 min). Häll därefter bort vattnet och tillsätt crème fraiche. Salta och peppra efter egen smak. Skär kasslern i  tunna skivor. Ätes den kall så lägg upp den på ett serveringsfat annars steker du den hastigt på varje sida i smörad och het stekpanna. Servera kasslern och potatissalladen tillsammans med en god sallad.  

 

500 gr fläskfilé eller fläskytterfilé

2 vitlöksklyftor

smör

½ tsk salt

1-2 krm svartpeppar

1 tsk torkad rosmarin

2½ dl grädde

2 tsk dijonsenap

½ köttbuljongtärning

ca1 msk hackad persilja

 

5 potatisar

2 stora morötter

2 rödlök

1 zucchini

2 tsk smör

salt och svartpeppar efter behag

 

Ugnsvärme 225 grader. Skär alla grönsaker i klyftor eller bitar. Lägg smöret i en långpanna och låt det smälta i ugnen. Ta ut långpannan och lägg i grönsakerna, krydda med salt och peppar och vänd rund alltsammans. Stek mitt i ugnen ca 30 minuter. Skär under tiden köttet i skivor. Skala och hacka vitlöken. Bryn köttet i smörad stekpanna. Krydda med salt, peppar och rosmarin. Vispa ihop grädde, vitlök, senap och smulad buljongtärning. Häll blandningen över köttet. Låt det koka ihop några minuter. Strö över persilja före servering. 

 

Serveras tillsammans med de ugnsvarma grönsakerna. Mumsigt! 

 

 

 

 

ca 600 gr fläskfilé

1-2 purjolökar (beroende på storlek)

smör

salt och svartpeppar

mango chutney 

2½ dl grädde

1 dl köttbuljong

1 msk kinesisk soya

1 tsk vitvinsvinäger

ev ½ tsk ingefära

 

Skär köttet i skivor. Skär slantar av purjolöken, Bryn köttet i smör i en stekpanna. Fräs löken i smör i en traktörpanna eller gryta. Lägg över köttet i grytan. Salta och peppra. Blanda mango chutney, grädde, buljong, soya, vinäger och ev ingefära i en bunke. Häll blandningen över köttet. Låt alltsammans småputtra ca 15-20 minuter. Serveras med ris och en smarrig sallad.