Sommarsallad med sparris och räkor

 

Ingredienser

för ca 4 portioner

 

ca 700 gr färskpotatis 

ca 1 kg räkor med skal

1 bunt sparris 

1 knippe rädisor 

1 dl grovt riven västerbottenost

ca 100 gr babyspenat

1 msk pressad citronsaft

ca 2 msk riven pepparot

4-5 hårdkokta ägg

olivlja

flingsalt och nymalen svartpeppar

 

Ingredienser till pepparrotsdressing:

3 msk riven pepparrot

2 dl creme fraiche

½ dl majonäs

½ dl mjölk

1 tsk pressad citronjuice

1 tsk flytande honung

 

Gör så här:

Dela potatisarna och koka de mjuka i lättsaltat vatten. Skala räkorna. Koka sparrisen i lättsaltat vatten ca 3 minuter och skär den sen i grova bitar. Skär rädisorna i skivor. Blanda potatis, räkor, sparris, rädisor och den rivna osten med spenaten. Vispa ihop citronjuice och ½ dl olivolja och vänd ner i salladen. Krydda med flingsalt och peppar. Lägg upp på ett fat och strö över riven pepparot. Dekorera med ägghalvor som på bilden.Blanda sedan ihop ingredienserna till pepparrotsdressingen. Servera gärna ett gott bröd till salladen. 

 

Jag serverade salladen tillsammans med egengjorda baguetter.

 

Baguetterecept: 

6 dl ljummet vatten

½ paket jäst

2 tsk salt

1,3 liter mjöl

 

Gör så här: 

Smula ner jästen och strö på saltet  i en bunke, häll över lite av vätskan så att jästen löser sig. Häll på resten av vätskan. Häll därefter i mjölet och rör om. Täck bunken och låt jäsa ca 2 timmar. 

Värm ugnen till 250 grader. Smörj en bakplåt. Häll ut den jästa degen på ett mjölat bakbord, obs! knåda ej degen utan dela degen i tre bitar och gör tre vridna längder som du lägger ut på den smorda plåten, skåra längderna med en vass kniv.  Låt jäsa 10-15 minuter. Grädda i ungen 15 minuter, sänk därefter värmen till 150 grader och grädda ytterligare 15-20 minuter. 

 

 

 

 

Hej!

Vi har uppmärksammat din blogg tack vare kvaliteten på dina goda recept. Vi skulle bli jätteglada om du ville gå med i hittarecept.se så att vi kan länka till din blogg.

Hittarecept.se är en sökmotor som samlar recept från de bästa svenska bloggarna och sajterna. Flera hundra bloggar har redan gått med och dragit nytta av den trafik vi skickar till deras sajter.

För att gå med behöver du bara följa länken här: http://www.hittarecept.se/ga-med-i-matbloggstoppen

Med vänlig hälsning,
Emilie
Hittarecept.se