3 dl mjöl

100 g smör

2 vitlöksklyftor 

1 tsk torkad timjan

1 msk tomatpuré

2-3 msk vatten

 

2 stora gula lökar

2 stora röda lökar

2 msk rapsolja

2 ägg

2 dl riven ost (gärna med stark smak)

2 krm salt

1 krm svartpeppar

 

Blanda samman alla ingredienser till pajdegen. Låt degen vila svalt inlindad i  plastfolie ca 30 minuter.

 

Förbered fyllningen genom att skala lökarna och skära dem i tunna skicor (med fördel kan du använda en mandolin för detta moment!) Fräs löken mjuk i oljan i en stekpanna. Låt löken svalna.  

 

Kläen pajform med låga kanter (ca 24 cm i diameter). Nagga pajbottnen och täck kanterna med ugnsfolie och förgrädda pajskalet i nedre delen av ugnen i 200 grader ca 10 minuter. 

 

Vispa under tiden äggen och blanda i riven ost, lök och kryddor. Häll fyllningen i pajskalet. Höj ugnsvärmen till 225 grader och grädda pajen ytterligare ca 20 minuter. 

 

Serveras avsvalnad som buffétillbehör, till kräftskivan eller som drinktillbehör.