En quinoasallad som kan varieras på många olika sätt. Väldigt gott tillsammans med stekt lax! 

 

I det här receptet tänker jag bara ge dig förslag på vad du kan blanda i salladen så gör du som du själv vill och tar det du har hemma eller det du tycker allra bäst om. 

 

Röd quinoa

Vitkål

Harry kuvert

Svarta bönor på burk eller frysta soyabönor

Soltorkade tomater i olja

Coctailtomater

Halloumi (och/eller 

Granatäpple

Babyspenta eller annan småbladig sallad

Solrosfrön

Pumpakärnor

 

Olivolja

Balsamvinäger

Flingsalt och svartpeppar

 

Yoghurt

Thai sweet chilisås

Pressad citron

Salt och svartpeppar

 

Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen. Under tiden strinlar du lite vitkål, skär harry kuvert i mindre bitar, sköljer av de svarta bönorna eller kokar lätt lite soyabönor. Skär soltorkade tomater i mindre bitar. Delar coctailtomaterna. Skiva halloumin och stek i olivolja på båda sidor. Skär sedan halloumiskivorna i mindre bitar. Plockar ur kärnorna i granatöpplet.Blanda allt med den kokta quinoan, Rör om och häll olivolja och balsamvinäger över quinoasalladen, salta och peppra. Rör om och låt stå ett tag så olan och vinäger går in i salladen. Före servering blandar du i babyspenat eller annan småbladig sallad, strör över lite solrosfrön och punpakärnor. Serveras med fördel tillsammans med yoghurt blandat med thai sweetchili sås, pressad citron, salt och peppar. Quinoasalladen är god som den är men vill du ha något mer till så är grillad eller stekt lax väldigt gott till detta.